品質上乘：優異的原材料

德昌縣屬熱帶季風氣候，水資源豐富，放牧水域寬闊，飼料作物品種良多，孕育出了建昌鴨的優良品種。建昌鴨歷史悠久，據西昌縣誌記載，公元859-873年設建昌府時，建昌鴨已頗負盛名。

建昌鴨分為白羽系、白胸黑羽系、麻羽系三個種類。它們頭型大，頸粗短，前胸豐滿、體軀寬闊。瘦肉率高、肥肝大，抗病力強，適用範圍廣。

2000年，建昌鴨被列入國家畜禽品種資源重點保護名錄。2013年，德昌縣建立國家級建昌鴨遺傳資源保種場，隨即，建昌鴨獲得國家農業部正式命名。

一方水土的滋潤，讓建昌鴨的優良品種得到千百年的保護和延續，在民以食為天的飲食文化的孕育下，建昌板鴨這一傳統佳餚應運而生。

鮮香純鬱：北緯27度的天時地利人和

經過21天的禁食，體內油脂豐富的鴨子在宰殺、去內臟後，便可進行醃製。食鹽，加以祖傳秘製配方，是建昌板鴨香味濃郁的精髓所在。

上千次試製下最完美的配方比例、手掌與肉質的按摩揉拭，謂之人和。而缸中醃製24小時後進行的自然風乾發酵，則是美味原產地天時地利的集大成。德昌亞熱帶高原季風氣候和地勢相作用所形成的獨特溫度、溼度，與建昌鴨這一古老品種的獨特肉質香氣產生了奇妙的化學反應。

時光知味，歲月沉香。歷經近40天，外形飽滿、體幹皮亮、肉質豐厚的建昌板鴨便製成了。

經久不衰：品牌的保護與增值

建昌板鴨肉質細嫩緊密、香味濃郁、肥而不膩、香鮮味美。品牌的屹立不倒，源於一個優良品種的誕生與保護，成於一種製作工藝的百次錘鍊，更應致謝於一群對傳統美食的傳承、發揚懷有熱忱的人。

2015年06月，原國家質檢總局批准對“建昌板鴨”實施地理標誌產品保護。2020年，建昌板鴨產量5萬隻，銷售額達1200萬元。

不論養殖歷史悠久的建昌鴨，還是經過加工後、在川內小有名氣建昌板鴨，二者都屬地理標誌產品，這樣的雙重“加碼”在川內也並不多見。

從建昌鴨的孕育、養殖和品種保護，到建昌板鴨的醃製、風乾、食用，一道美味的誕生，概括著悠悠天地對靈動生命的溫柔豢養，歌頌著勤勞樸實，也講述著飲食智慧的偉大力量。