作者：小經

——“吃飯去啵（不）？”

——“吃鴨（呀）~”

想吃鴨，可以去吃北京烤鴨，南京鹽水鴨，上海八寶鴨，樂山甜皮鴨，福建薑母鴨。。。 。。。如果還覺得不過癮，那就去湖南吧。

在湖南，你可以吃到醬板鴨、土匪鴨、炒血鴨、芷江鴨等等。湖南三面丘陵密佈，四水縱橫，鄉間養鴨不是難事。今天，我們就要說一說：

醬板鴨

。

咳咳~這扁平、乾巴的變形鴨子能好吃？

但當地人告訴你：鴨不可貌相，保你

一口入魂、兩口上癮，三口、四口停不下來... ...

湖南人給外地朋友送禮，不拎兩隻醬板鴨就叫沒誠意，每個湖南人都致力成為醬板鴨推廣大使，周小良就是其中一位。

2000年，周小良隻身前往婁底市，學習做醬板鴨的手藝。潛心鑽研3年後，他回到長沙創辦了自己的小店，從“一個爐子一口鍋”的家庭式小作坊開始了。

對於鴨肉和輔料的選擇，周小良都是精挑細選，力求給消費者最好的體驗。

但他發現，當地做醬板鴨的大都沒有穩定的供貨渠道，鴨子在市場上隨機採購，有的養殖週期太短，甚至用冰凍的鴨子來做，這讓做出來的醬板鴨口感不好。

於是周小良做出了第一個改變，要從產業源頭著手。

第一步：改變原料 尋找好“鴨”

在朋友的介紹下，周小良認識了張小明。他每年養殖麻鴨200多萬隻，但是每到鴨子出欄的時候，就會為銷售發愁。

在深度瞭解之後，他們之間很快達成了合作。周小良提出嚴格要求，麻鴨的養殖時間控制在60天到100天之間，並且必須放養。

張小明有養殖和加工相對完整的產業鏈，而這正是周小良的短板，讓他可以在最短的時間補齊了原料不穩定的短板。

有了好的原料，周小良做出來的醬板鴨口感更好，慢慢地，他的醬板鴨逐漸開啟市場，獲得較好的口碑。

2016年的一天，周小良接到了一筆大訂單，想讓他代加工醬板鴨。平均每天需要代加工3000多隻，每年需要100多萬隻，這麼大的訂單，讓周小良高興之餘，有點犯難了。

傳統方法制作醬板鴨，要經過屠宰、清洗、分割、醃製（6到8個小時）、定型、上架、烘烤（14到18個小時）、滷製、風乾（6到8個小時）等十幾道工序，做成一隻醬板鴨至少需要3天時間。

而周小良為了保證風味，依舊沿襲著傳統制作醬板鴨的工藝，小小烘烤房，純手工操作，不僅效率很低，而且每次做出來標準也很難統一。

如何提升產量的同時，讓產品標準更統一，周小良做出了第二個改變，他要讓烘烤醬板鴨變得更加簡單。

第二步：改變加工 效率爭先

周小良在市場上找了一圈後，發現那時並沒有專業生產醬板鴨的烘烤房，後來他在湖南益陽找到了一家做水果烘烤的公司，周小良覺得原理應該差不多，就讓對方根據醬板鴨烘烤的要求，重新進行設計。

透過半年多的除錯，終於生產出一套全程電腦控溫烘烤醬板鴨的烤房。

這樣的烘烤房不僅更環保，而且還降低了勞動強度，工人只要把處理好的鴨子推進烘烤房裡，把溫度設定好，就可以等鴨子出爐了。

以前就烘烤房這一個環節，周小良就需要10多個工人，現在他一共四個烘烤房，滿負荷生產一天能生產1萬多隻，只需要3個工人，周小良讓做醬板鴨變得更簡單了。

烘烤房讓周小良有了穩定的產量，也為他贏得了發展機會，順利接下訂單。現在周小良透過給企業代工，每年能帶來3000多萬元的收入。

當下，人們對於物質的需求從溫飽向個性化、多元化、休閒化轉變，休閒零食在這種潮流下受到大力追捧，而醬板鴨有慢慢變成休閒零食的趨勢。

傳統方法做出來的醬板鴨比較硬，得用刀才能切開，這樣的醬板鴨吃起來費勁，而作為零食的醬板鴨，首先滿足的消費需求就是“簡單、方便、快捷。”

倘若將醬板鴨作為休閒零食，變成快消品，就不需要做特別長的保質期。市面上銷售的醬板鴨保質期，一般在150天、180天和9個月不等，周小良透過對比發現，隨著保質期加長，口感會變硬。

於是他做出了第三個改變，要生產保質期更短的醬板鴨。

第三招：改變銷售 創新出奇

周小良透過不斷測試，在不新增任何新增劑的情況下，把烘烤的時間加長。這樣生產出來的醬板鴨，只需要用手輕輕一撕就能撕下來的。

包裝一改之前的真空包裝，保質期也被縮短到了21天，傳統的醬板鴨銷售大都走的是商超，如何更快地將短期的醬板鴨賣出去呢？

當下，“短影片”和直播帶貨異軍崛起，周小良也搭上了這班快車。

2020年，他花了300多萬元組建了直播團隊，又將大量養殖、加工等場景傳到多個網路平臺上，吸引無數粉絲。直播間人多的時候，一天能賣出去6000多隻醬板鴨。

周小良致富不忘家鄉，透過產業帶動了當地600多戶養殖戶，成為了當地有名的致富帶頭人。

2021年，直播電商給周小良帶來2000多萬元收入，全年公司銷售額突破7000多萬元。