俗話說得好，“民以食為天”，在大理遊玩時，要好好品嚐一下大理各地的美食小吃哦~

大理喜洲粑粑

大理的喜洲粑粑，是一種外酥裡嫩、可甜可鹹的美食，它可以作早點、作正餐還能作下午茶。

甜的放紅糖，掰開粑粑後糖汁緩緩流出，甜香四溢；鹹的粑粑多放肉沫、小蔥，肉的醇香和蔥的清香交雜，帶來味蕾的酣暢享受。

圖源：雲南省文化和旅遊廳，侵刪

祥雲高麗肉

高麗肉是祥雲一道老少皆宜的傳統美食。

做法並不難，將切成細條狀的肥豬肉煮熟，過涼水，再裹上雞蛋液攪勻的麵粉漿，放到油鍋裡炸到外表金黃酥脆，出鍋後淋上一層紅糖汁。

吃起來酥酥脆脆，咬一口油香四溢。

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洱源烤乳扇

洱源作為大理重要的奶源地之一，街上到處都是這種“牛奶片片”——乳扇。

乳扇的吃法很多，但作為街頭小吃中最常見的，還要屬烤乳扇。

烤之前一般先將乳扇一頭夾在劈開的竹棍之上，攤開放在碳火上，刷上花香撲鼻的玫瑰糖，待烤至金黃酥軟後輕輕捲成筒狀，一份烤乳扇就做好啦。

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彌渡黃粉

彌渡人制作黃粉已經有四百多年的歷史了，其中製作技藝最出名的就屬寅街。

在寅街吃黃粉，一定要選沿街擺放的小攤，口味最為正宗。

黃粉有兩種吃法，熱粉和涼粉，熱粉也叫“稀豆粉”，為豆粉煮熟攪勻後的初始狀態，口感綿密，豆香濃郁；涼粉是熱粉放涼凝固後的狀態，吃起來Q彈爽滑，和熱粉完全不同。

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賓川苞谷粑粑

所謂“苞谷粑粑”，其實就是玉米粑粑，不過賓川的玉米粑粑，一定要用新鮮的玉米苞葉包裹，清香更濃。

將玉米漿、紅糖、小蘇打、土鹼調勻後舀到苞葉中包裹，再放入甑子中蒸熟成形，吃起來鬆軟香甜，帶著一股苞葉的清香。

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劍川手切餌塊

劍川人吃餌塊的方式格外不同，他們首先要把餌塊切成均勻的細絲，放到蒸鍋裡蒸軟後，淋上清燉的肉湯。

再鋪上劍川特有的講究配料：雞蛋絲、泡皮丁、洋芋丁、綠豆芽、青菜絲、醃藠頭、臘肉絲、酸醃菜、油辣子等等，缺一不可。

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永平“白馬打沙窩”

在永平，有一道小吃名字十分有趣，叫做“白馬打沙窩”。“白馬打沙窩”好不好吃，關鍵要看“沙窩”做得好不好。

做“沙窩”需要用翻炒過的黃豆磨成粉末，混合紅糖粉與薑末，攪拌成砂礫一樣的顏色。

而“白馬”就是揉搓成圓坨狀的大個糯米糰子，煮熟後瀝乾水分，放進“沙窩”中滾一遭，直到整個糯米糰子均勻地沾滿粉末，就算完成了。

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雲龍諾鄧火腿酥

提到雲龍，就不得不提諾鄧火腿，提到諾鄧火腿，就不得不提諾鄧火腿酥。

諾鄧火腿酥選用“三肥七瘦”的諾鄧火腿，蒸熟後切小粒，加蜂蜜、砂糖和油攪拌均勻，再用糅合了蜂蜜的小麥面作皮，精心烘焙而成，顏色金黃，口感酥脆。

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巍山肉餌絲

來巍山，一定不能錯過肉餌絲。

上好的豬腿肉燉到爛而不散，肉湯用作湯底，肉用作“帽子”，再用滾水燙軟了巍山有名的“黃穀米”做成的餌絲加入其中。

可以自己新增蔥花、辣椒、香菜等各種調料，但一定要有泡菜和醃菜，才能組成一碗地道的肉餌絲。

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漾濞卷粉

上好的大米打成細漿，越細，卷粉的口感越滑，然後與水按照一定比例調和，在蒸盤上攤成薄薄的一層蒸熟。

在卷粉上塗滿核桃醬，撒上油辣子、酸菜，捲起來切成小段，用筷子夾起來都顫顫巍巍的。

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鶴慶米糕

在每個清晨，總有一個街邊小攤，屬於鶴慶米糕。

鶴慶米糕種類多樣，最常見的便是切成小小菱形的幹糕。雪白的菱形糕塊之上，或點綴著粉色的花型紅點，或鋪滿了香甜的紅糖和芝麻。

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南澗燒餌塊

南澗的燒餌塊別具特色。首先除了常見的圓形餌塊外，南澗還鍾愛方形的餌塊薄片。

其次，餌塊中所夾的料中，除傳統的甜醬、辣醬、花生醬之外，還一定要加油辣子和洋芋絲，再加上火腿腸、油條，不同風味融合，讓人回味無窮。

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