四川美食千千萬，峨眉就要佔一半，這句話想必大家應該都聽過吧？四川峨眉雖然是非常著名的景點，但是這裡也有不少的美食，今天跟大家講一講峨眉的白斬雞，畢竟這裡的白斬雞被稱作峨眉山一絕，可以代表一個地方的美食，絕對不會讓我們失望。

外地人剛剛到峨眉遊玩的時候，聽到白斬雞這三個字，第一反應就是覺得這個菜不辣，所以我們可以發現很多外地人，到峨眉必吃的一道菜就是白斬雞，但是當這道菜上來之後，他們就傻眼了，直鄒眉頭。因為這道菜上面，鋪滿了紅紅的油辣子，而看到這個場面，在場的外地人愣住了，看著這盤“辣椒雞”，簡直無從下口，不是說好的是白斬雞嗎？怎麼變成了辣椒雞了？

其實正宗的白斬雞就是這樣的，靈魂就是這道菜的醬料，而白斬雞的製作方法也非常的有講究，主要是它的配料十分的複雜，一道好的白斬雞，不僅要用到優質的雞肉，還要用到非常多的香料以及調料，可以說製作工藝非常的複雜，而且這些調料的比例也十分的講究，畢竟這道白斬雞的講究主要體現在它的調味上，如果調味出現差錯的話，整道菜就會變得特別的難吃，因為這些工藝比較複雜，所以我們在峨眉遊玩的時候，還是踩了幾次雷的。

峨眉的居民也說，雖然自己在家也會嘗試製作白斬雞，但是不管怎麼調，都調不出川菜館那個味道，所以很多人都選擇回去飯店打包一份醬汁，可以說有了這份醬汁，這份白斬雞才是真正的做完了，對於峨眉人來說，這一份白斬雞絕對是夏日消暑的神奇。

四川人夏天特別喜歡是綠豆粥，綠豆在夏天不僅可以做成綠豆湯，還可以放入白米粥當中變成綠豆粥，在當地也是夏天必備的一種主食。而我們在峨眉玩了這幾天，家家戶戶基本上在晚上都會熬上一大鍋綠豆粥，晚上吃完之後還會剩一大半，而剩下的就可以當作第二天的早餐，再配上幾個小菜，就完成了第二天的早餐。

可以說四川一直都是一個比較安逸的城市，生活節奏也非常的慢，四川的居民也是一樣，做事都是不慌不忙，而且也沒有大城市裡面的急促感覺，在這裡就像被慢動作的一樣，因此四川也是全國非常適合居住的城市，但是如果你不能吃辣的話，最好不要選擇在這個城市落戶，雖然它不辣的食物確實也有很多，但是比起這些食物，四川人肯定還是更擅長做這種麻辣香香的食物。

那麼你愛上四川了嗎？