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最近的天氣跟小兩口吵架似的

上一秒陽光明媚

下一秒就烏雲密佈

變臉速度比女朋友還快

而且剛過芒種，氣溫也開始飆升，一邊下雨，一邊出太陽，可真難為我們了。所以今天給你們安排了7款湯譜，解暑祛溼兩手抓，趕緊輪著喝起來！

「 祛溼篇 」

玉米胡蘿蔔豬骨湯

難度

：★

食 材

玉米、胡蘿蔔、豬骨、薑片、紅棗枸杞、鹽

玉米胡蘿蔔豬骨湯健脾祛溼，營養豐富，操作起來也很簡單，是我們家最最經常煲的一道老火湯~

- 做法步驟 -

配菜切好，豬骨倒水，加姜和料酒去血水撈出；

鍋裡放入豬骨、胡蘿蔔、玉米、紅棗枸杞。用電飯煲煮可以直接按煮飯模式，用普通湯鍋煮大概需要一個小時左右；

煮好後放鹽調味即可。

▼

赤小豆粉葛煲豬骨

難度

：★★

食 材

豬脊骨500g、粉葛500g、赤小豆50g、

生薑1片、蜜棗2顆、鹽適量

夏天進補要先祛溼，如果身體裡的溼氣太重，那喝補品就沒什麼作用了。這道湯加入了赤小豆，可以幫助身體排出多餘的水分哦~

- 做法步驟 -

豬骨洗淨，放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後煮一兩分鐘，撈出用清水反覆洗淨表面的血沫，瀝乾；

粉葛洗淨去皮後切滾刀塊，赤小豆、蜜棗洗淨；

將粉葛、豬骨、蜜棗、赤小豆、薑片一起放入砂鍋中，倒入3000ml清水，燒開後轉小火煲2小時以上，煲好後放入適量的鹽調味即可。

▼

土茯苓薏米豬骨湯

難度

：★

食 材

豬骨頭、土茯苓、薏米、

芡實、蓮子、枸杞

土茯苓是廣東人常用來煲湯的一味中藥，味道有一點甘澀，搭配薏米、芡實和蓮子一起煲湯能祛溼解毒，最是適合夏天喝了。

- 做法步驟 -

豬骨頭焯水撈出洗淨備用；

鍋里加豬骨頭、土茯苓、薏米、芡實、蓮子大火熬煮30分鐘；

加入枸杞繼續煮10分鐘；

出鍋前加鹽調味即可。

我們煲湯經常要用到豬骨，而豬骨又分很多種

下面這些小tips

看看它們之間有什麼區別

筒骨

：兩頭大，中間有洞，富含骨髓、骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。

龍骨

：豬的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓。骨髓在烹煮時釋出，可以用在調味汁、湯或煨菜裡。

扇骨

：我家煲湯比較喜歡使用扇骨。扇骨是豬的肩胛骨，營養成分更容易被吸收，兒童和中老年人尤為適宜。

湯骨

：除去上面三種以外，其餘的都是湯骨，如小排，頭骨等，一般不用作煲湯。

「 解暑篇 」

百合山藥蓮子瘦肉湯

難度

：★★

食 材

新鮮百合、山藥、新鮮蓮子、

豬瘦肉、姜、料酒、紅棗、鹽

適合全家人一起share的滋補養生湯~ 處理山藥的時候記得要戴上一次性手套，以免山藥的粘液沾到手，導致面板過敏變癢哦~

- 做法步驟 -

山藥去皮，斜刀切塊，放水中浸泡以免氧化變色。新鮮百合掰下一片片，洗淨備用；

瘦肉切塊，放入鍋中焯水，再撈出洗淨備用；

取一個湯鍋，加入瘦肉、薑片、紅棗以及適量水，大火煮開，中途不要加水；

煮開後加入山藥和蓮子，大火煮3分鐘後轉小火煮20分鐘，再放入百合煮10分鐘；

最後加鹽調味即可出鍋。

▼

玉竹沙參雪梨老鴨湯

難度

：★★

食 材

鴨肉半隻、瘦肉小坨、蔥姜、

沙參15g、玉竹8g、麥冬10g、

紅棗15g、枸杞5g、銀耳適量、雪梨一隻

這款湯清潤甘甜，梨香味十足，入口並沒有很濃的藥材味，對於一些不喜歡藥膳的朋友來說非常友好哦~

- 做法步驟 -

鴨肉切塊洗淨，瘦肉切片，蔥切段，薑切片，雪梨提前用鹽搓洗乾淨，保留梨皮，切塊備用；

準備的藥材用水浸泡；

準備小鍋，加入冷水，倒入鴨肉瘦肉，再放入蔥姜、花椒、適量料酒，待水沸後撈起肉肉沖洗乾淨；

另起一口湯鍋，加水，放入蔥姜、花椒，倒入浸泡好的藥材，再放入鴨肉瘦肉，大火燒開後關小火慢燉；

40分鐘後放入浸泡好的銀耳，2小時後放入梨塊。煲5分鐘後放鹽，關火燜一會即可。

▼

白貝冬瓜湯

難度

：★★

食 材

冬瓜、白貝、鹽、白酒、油、姜

夏天必喝的冬瓜湯，搭配上鮮嫩的白貝，入口特別清甜！而且白貝清熱明目，與其他海鮮對比起來，價格算是非常便宜~

- 做法步驟 -

先給白貝吐沙，盆裡加入清水，加入一勺鹽，再滴幾滴香油，把白貝放進去靜置1小時，用手反覆攪一攪，再用清水沖洗乾淨即可；

冬瓜去皮清洗乾淨，再把冬瓜切小片，備用；

鍋燒熱，加入適量油，待油溫6成熱後，加入薑絲爆香，再加入白貝，快速翻炒。其間加入一勺白酒，可以去腥增香；

白貝炒至全部開口後，加入清水，大火煮開；

煮開後加入冬瓜、枸杞，最後以鹽調味，撒上蔥花即可。

▼

南瓜綠豆湯

難度

：★

食 材

綠豆200g、南瓜300g、冰糖適量

綠豆性味甘涼，一直都有清熱解毒的功效，夏天可以多吃點，調理一下身體~

- 做法步驟 -

綠豆洗淨，放入鍋中，加水煮開，再加入冷水煮開，反覆幾次，綠豆很快就能漲開；

南瓜去皮去籽，切成塊備用；

在綠豆稍稍開花後加入南瓜和冰糖，待南瓜煮熟，綠豆全部漲開後即可。

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雖然還沒到三伏天，但大家也要注意防暑降溫哦~

本期湯譜主要針對溼氣重、抵抗力下降、耗氣傷津的人群，都是我家裡出現率比較高的一些老火湯，操作非常簡單，輕輕鬆鬆就能get到啦~

編輯：小胖茵

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