去埃及旅行 這些當地傳統美食一定要知道 街邊最火小吃是炸丸子
今天我們就來聊聊當地那些最受歡迎的傳統美味。
NO.1 富爾·梅達梅斯（Ful Medames） 蠶豆羹
富爾·梅達梅斯是埃及的一道傳統早餐，由小火煮蠶豆（部分或全部煮碎）配以橄欖油、香芹段、洋蔥、大蒜和檸檬汁製成，通常與皮塔餅和醃製的小菜一起食用。這道美食歷史悠久，可以追溯到埃及法老王朝時期，雖是傳統的早餐，但現如今也常出現在午餐及晚餐的餐桌上，在埃及的街頭或是餐館裡也常作為餐前小食出現。
NO.2 炸豆丸子（ta’meya）
ta’meya是另一種當地廣受歡迎的街頭美食，但是與中東炸豆丸子不一樣，埃及的ta’meya用碎蠶豆製成，而不是鷹嘴豆。碾成豆泥的蠶豆通常與切碎的洋蔥和香料混合在一起，再加上歐芹、香菜、小茴香和新鮮的蒔蘿，而後捲成一團，表面撒上一層芝麻，在油鍋中炸的金黃。質地酥脆，味美價廉。大部分埃及人常將其作為早點或是零食食用，通常搭配芝麻醬，沙拉和皮塔餅，或是一碗富爾·梅達梅斯。
NO.3 黃麻（Mulukhiya）
Mulukhiya即黃麻，是一種綠葉蔬菜，不能生吃。通常將其葉子切碎，並用大蒜、檸檬汁和香料煮熟，燉煮後的葉子質地有些粘稠。味道濃郁，香味誘人，通常與米飯或麵包一起食用，也可以和葷菜（通常是牛肉，雞肉或兔子）一起食用。
NO.4 法塔（Fattah）
這道菜在中東非常有名，在埃及通常出現在節慶時期，是開齋節上必不可少的一道佳餚，米飯和油炸皮塔餅做底，加上肉塊，最後澆上食醋和番茄醬。每種食譜使用的肉有所不同，通常使用牛肉、小牛肉或羊肉，其中最傳統的是羊肉。這道菜的熱量很高，減肥期間怕是不能吃喲！
NO.5 庫莎麗（Kushari）
庫莎麗是埃及大街小巷都能看到的一種美食。通常用米飯、空心粉、洋蔥、黑扁豆及番茄醬等做成，材料要先分開烹調，吃時再攪拌在一起。
NO.6 烤乳鴿（Hamam Mahshi）
烤乳鴿經常在婚禮的宴席上出現，為了製作這道菜，乳鴿裡塞滿了freekeh（一種帶有堅果味的破裂綠色小麥）、切碎的洋蔥、內臟和香料，然後再柴火上烘烤，直至其表皮變成金黃色。
NO.7 肉餡三明治（Hawawshi）
這是一道傳統的埃及肉餡三明治，加了香料的碎牛肉或羔羊肉包裹在皮塔餅中，在傳統的木烤箱中烹製。這也是埃及一道地道的家常菜，食譜各有不同，有人喜歡在肉餡里加入切碎的洋蔥、甜椒或西紅柿，也有偏好辣口的家庭會往肉餡里加入碎辣椒，各種口味都有，烹製時按照個人的喜愛調整即可。
NO.8 肝臟三明治（Liver Sandwiches）
肝臟是埃及菜餚中常見的一種食材，而肝臟三明治作為亞歷山大的一項特色美食，常有遊客不遠千里趕來品嚐。通常使用切碎的小牛肝，與大蒜、甜椒和酸橙或檸檬一起翻炒，加入小茴香、肉桂、姜、丁香和/或豆蔻等香料，最後塞入新鮮的埃及法式長棍麵包或麵包卷中，並搭配醃製蔬菜一起食用。
NO.9 烤魚（Sayadeya）
又是海鮮愛好者偏愛的一道美味佳餚，其中做的最美味的當數亞歷山大市、蘇伊士州和塞得港等海濱城市。這道菜將魚（通常為鱸魚、鰺魚或胭脂魚）在檸檬汁和香料中醃製，然後稍作油炸，而後將魚鋪放在黃米上，上面加上濃郁的番茄醬和洋蔥醬，最後在陶鍋（類似於摩洛哥陶鍋）中烘烤。
NO.10 庫納法（Kunafa）
傳統美食中，甜點自然少不了。庫納法是埃及最受歡迎的甜品之一，通常在傳統的齋月期間食用。傳統的做法是用兩層超細的粗麵麵條裹上乳酪（通常使用義大利乳清乾酪），澆上燒熱的糖漿奶油，烘烤至鬆脆，出爐後再撒上糖絲或開心果。而現在餡料不僅僅侷限於乳酪，不少埃及麵包店採用芒果、巧克力甚至鱷梨作為餡料烹製。
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