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紅糖好吃，也要買對才好

上大學時，看到一些有女朋友的男生，都會定期買一些紅糖送給女朋友。那時候我們傻乎乎的還不知道為什麼。他們為什麼不送德芙和費列羅呢？難道是因為巧克力太貴了麼？卻送這種土了吧唧的紅糖呢？後來才知道啊！為什麼人家有女朋友，而我們是單身汪。因為人家懂得，女生要常喝紅糖水。我們那時候真是太單純了。

因為紅糖對女生來說實在是太友好了。經常喝紅糖水的女生，每個月那幾天，會相對更安心一些。好多媽媽都會告訴家裡的女孩，要常喝紅糖水，是吧？因為紅糖有補氣血，抗衰老等作用，一直以來都是女性專用食療佳品。特別是虛寒體質人群，特殊時期的調理月經美膚悅顏作用真是讓她們愛得不行。

可是市場上有些不良商家用赤砂糖來冒充紅糖。赤砂糖跟紅糖完全不是一個東西，價格相差很多，作用也完全不一樣。那要怎麼才能買到正宗的好紅糖呢？

【紅糖和赤砂糖一樣麼】

回答是肯定不一樣

。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精製糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經過分蜜處理製成的糖。

紅糖

，起源於三國時期，以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝，石灰只是用來作為澄清劑而已，制煉而成的粗糖，完全保留甘蔗原有風味和營養物質。但是步驟繁瑣，成本較高。

赤砂糖

， 20世紀中葉才逐漸興起，是工業化生產而得到的帶蜜糖。它是從甘蔗中提取的，是工業化一步法生產白砂糖時的附屬產品。步驟少，產量大。

簡單概括下吧：

1.

紅糖是專門工藝專門製作的，而赤砂糖其實就是白糖生產中的下腳料（糖渣）。

2.

紅糖只會來自於甘蔗，而赤砂糖除了會來自甘蔗，還會來自甜菜。

3.

紅糖保留了更多甘蔗的原始成分，比方鐵、鈣等元素。而赤砂糖是沒有脫色的白糖，跟白糖歸於孿生兄弟，膚色不一樣算了。

【選購紅糖】

知道了紅糖和赤砂糖的不同，以後怎麼來說一說如何選購好的紅糖吧。

1。看一看。掰開紅糖看裡面的顏色，好紅糖的表面為深褐色，內部為黃色。差紅糖的裡外都是黑色的。好紅糖顆粒均勻鬆散，塊狀紅糖大小薄厚均勻，塊型完整。2。聞一聞。好紅糖有自然紅糖香氣，香醇不膩。差紅糖有酒味、酸味或其他異味。

3。嘗一嘗。掰一小塊紅糖嘗一下，好紅糖入口易化，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；差紅糖有顆粒感或有雜質口感牙磣，有焦苦味或其他異味。

4。泡一泡。好紅糖在常溫水中就可以融化，而且不會有沉澱物出現。差紅糖容易出現沉澱物。用溫水泡紅糖，好紅糖迅速融化，不會有糖末。差紅糖溫水沖泡後雜質較多。

5。搓一搓。把紅糖放在手裡搓一搓，好紅糖比較散，容易搓開，手上不會沾染顏色。差紅糖有顆粒感，手感發粘，有的甚至會在手上留下顏色。

6。

最重要的一點放在最後了。對於普通消費者來說，看一眼配料表就真相大白了。真的紅糖，包裝正面的商品名應該只有“紅糖”，而配料表裡應為甘蔗或甘蔗汁，如下圖。

有的是正面寫紅糖，反面寫赤砂糖。有的會寫純正紅糖，但加入葡萄糖來降低成本，配料表暴露了一切。

還有的更過分，直接用白砂糖作為首要配料來假充紅糖的。配料表中排序越靠前，說明含量越多。

買紅糖，還要看一下產地，買紅糖出產大省的紅糖，比如貴州，四川，雲南，江西等省份。

【雲南彝族手工紅糖特色】

在浮躁的社會里，人們更注重匠人精神，更看重傳統工藝。雲南的紅糖自古以來就是當地特產，雲南各地都有出產。雲南的紅糖有自己的特色。

堅守傳統工藝。

傳統手工製糖過程很不容易，需要經過榨汁，開泡，趕水，過濾，搖瓢，打沙，五榨三濾兩浮一沉等18道工序，經過12個小時的加工才能澆築冷卻。而且好的製糖師傅能用10斤甘蔗熬出1斤紅糖，手藝一般的話產量更低。

只有手工熬製的紅糖泡水才會有氣泡哦

。因為紅糖在熬製過程中，水分會逐漸蒸發。水分在糖漿裡形成氣泡後破裂，形成水蒸氣蒸發。隨著甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力越大。澆注成冷卻時被留在糖裡，就形成了很多小孔。泡水時，糖融化掉了，這些氣泡就被釋放出來了，這些小孔也是手工紅糖的身份代表之一。

甘蔗葉包紅糖。

雲南手工紅糖古老的製作工藝中，葉子包糖就是重要的一個步驟，這是一份手藝的傳承。手工紅糖的香甜和甘蔗葉子的清新相融合。不僅保護了紅糖，也讓紅糖的香氣更加清香，甜而不膩，每一塊紅糖都是自然的味道。

【最後嘮叨幾句】

儲存。

紅糖比較容易吸收潮氣，儲存時需要注意一下。紅糖儲存要選用深色容器貯藏，放在通風低溫乾燥的地方。

結塊了怎麼辦？

可以把已經結塊的紅糖放在溼度較高的地方，上面再蓋上擰過的溼布，讓它重新吸收水分，過幾天就可慢慢地散開。

越香越好麼？

不是的。紅糖會有淡淡的香味，如果香氣太濃，有可能是加了香精的喲，要謹慎購買。

今天的分享就到這裡了，希望大家能買到心儀的好紅糖。

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