在滇越鐵路米軌旁，享用“一個人的盛宴”是怎樣的體驗？

起源於紅河州蒙自市的過橋米線，因其配菜豐富多樣，湯底醇香味美，被稱之為“一個人的盛宴”。

再加上在有著百年曆史的滇越鐵路旁，吃上一碗有著百年曆史的過橋米線，一定是一次難忘的體驗。

1910年通車的滇越鐵路上，有一個名叫碧色寨的特等車站，百年前這裡燈紅酒綠、車水馬龍、法式建築鱗次櫛比。如今，碧色寨依舊碧瓦黃牆，因《芳華》等影視劇重回人們視線，將百年前車站的繁華景象重現世人眼前。

“會舍”，一家建立在碧色寨的餐廳，主營蒙自正宗過橋米線。

餐廳希望能以傳統醇正的好湯底、新鮮美味的配菜，旨在讓市民、遊客品嚐到原汁原味的過橋米線。

一份不新增任何食品新增劑的湯底是過橋米線的美味秘訣，12斤土雞、10斤筒子骨、10斤脊骨加上特製香料才能熬製出一鍋正宗高湯，成就100-120碗過橋米線。

餐廳廚師也對配菜有著獨道的心得。現代人注重養生、健康，廚師便減去傳統配菜中的小腸，以更加健康均衡的菜品替代。

菊花清火、草芽鮮甜、蔥花清香、豌豆黃提鮮、鵪鶉蛋滑嫩，配以新鮮的脊肉片、雞肉片、魚片、蝦，以及雞腿、油炸肉等，與清澈的高湯、爽滑的米線，組成一份“一個人的盛宴”。

下配菜的順序也是有講究的。

先下生鮮肉類，鵪鶉蛋、肉片、雞腿等，隨後是韭菜、菊花、草芽等小菜，最後才放米線。

高湯味道鮮美，喝一口撫慰身心，開啟一天的美好。米線入口爽滑，富有彈性，哪怕是小孩和老人也適合品嚐。配菜營養均衡，既有新鮮時蔬，也有豐富的蛋白質和充足碳水。

餐廳環境優美，有著小橋流水的詩意，彝族土石牆面的質樸，法式風情的文藝，混搭得意外和諧。

無律可循的奇石堆疊出一處池塘，一磚一瓦都有著難以言說的美感。

盆栽高低錯落，路燈依舊為人們指明方向。

池塘裡，錦鯉躍出水面，睡蓮亭亭玉立。

在這裡品嚐過橋米線，窗外是青山綠水，身旁是百年米軌，野奢的體驗達到極致。

Tips：過橋米線供應時間為早上8:30至晚上19:00。此外，餐廳還經營特色中餐、涼米線、燒豆腐等。

文丨李捷

圖 | 田維星、紅河文旅

責編丨怡丹

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