漏鍾仍夜淺，時節慾秋分，秋分的到來表示全國各地進入到了涼爽的季節，而秋高氣爽正是隨著秋分的到來而拉開帷幕，“秋三月，早臥早起，與雞俱興”，秋分後起居作息上應早睡早起，保持良好的生活狀態，而在飲食上，少食肥甘厚味的之物，多食注意溫和潤燥的食物，在《飲膳正要》中就有“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”的說法。

秋季天干氣燥，而各種滋補的粥品就是“降秋燥”的不二之選，現在正是板栗上市的季節，美味的栗子不僅甘甜可口，更有溫潤滋補、養胃健脾的功效，有“千果之王”的美譽，而銀耳潤肺滋陰，在秋季食用再合適不過了，分享一道板栗銀耳粥的做法，溫潤營養，尤其是女性，秋天每天喝一碗，氣色好不幹燥。

板栗銀耳粥

所需食材：板栗1小碗，銀耳1小塊，紫米1碗，冰糖適量。

第一步：銀耳沖洗乾淨，用清水浸泡2小時後撕成小朵，紫米清洗乾淨，用清水浸泡2小時備用。

第二步：用刀將新鮮的板栗從中間橫著劃一刀線，也可以用剪刀剪去板栗灰色的部分，放在鍋中煮10分鐘，煮熟即可。

第三步：將浸泡好的銀耳放進電飯煲中，加入剛好沒過銀耳的清水，這樣更容易煮出膠，按煮飯鍵煮15分鐘左右，銀耳如果煮不出膠就失去了價值，所以可以先煮銀耳，將銀耳煮至軟爛再放入其他的食材。

第四步：將煮好的板栗晾涼後剝殼備用，剝的時候注意板栗的完整，不要剝成碎的，比較大的板栗可以用刀一分為二。

第五步：將紫米倒入電飯鍋中，再加入適量的清水（煮銀耳時為了出膠只加入少量的清水），攪拌均勻後再次按煮飯鍵，煮10分鐘左右，煮至紫米微微開花。

第六步：加入板栗和適量的冰糖，板栗是熟板栗所以不用煮過長時間，煮2分鐘後再利用電飯鍋的餘溫燜5分鐘即可，軟糯香甜的板栗銀耳粥就做好了。

——老井說——

板栗營養價值極高，有“千果之王”的美譽，但是對於脾胃虛弱的人而言，不宜食用過多，以免對腸胃造成負擔。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

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