在我國有一個無粉不歡的省，他就是廣西省，而我們今天要說的就是廣西省的梧州，梧州是一座歷史相當悠久的城市，也是一座擁有相當多美食的城市，今天我們要說的牛味粉就是其中之一。

作為一座坐落於吃粉大省的城市，梧州的粉也是一絕，而這牛味粉從名字上就能看出和牛是脫不了關係的，雖然在廣西，現在的牛味粉比起老友粉和螺螄粉來說並不算出名，但是在港澳粵地區，牛味粉的名聲那可是響亮亮的，甚至響亮到經常有廣東人會為了想吃一口正宗的牛味粉，而專門坐著高鐵來梧州嗦粉。

在梧州，說起牛味粉，藏在危房裡的這家店可是當仁不讓的老字號，從開業到現在已經有40年的歷史了，自從河東騎樓城開始進入棚改階段起，已經有不少老店從這裡搬走了，放眼望去這邊剩下的老字號店鋪已經不多了。而這家店不僅沒有搬走，反而還依舊是人氣老店，40年間積攢下來的老顧客平日已經不少，更多的還是慕名而來的老饕，平日裡的生意已經足夠火爆，到了節假日，來嗦一口粉的人更多。

這家老店還保留著廣西最傳統的嗦粉風格，那就是一張板凳當桌，一張馬紮座椅，顧客一人一個位置面向街道，一邊嗦粉一邊看風景。當然店內也有桌椅，小夥伴們也可以在店內盡情的嗦粉。他們家牛味粉價格不便宜，13元一兩14元二兩，但是裡面肉很多，一位正常女生吃一兩就足以吃撐到。

同樣都是牛味粉，這家店的粉為何如此出眾？原來秘密都埋藏在這一鍋秘製滷水之中，店家會事先將把牛的各個部位放進這一鍋秘製滷水中滷到完全入味，只要有客人點單就在汆燙好的河粉裡淋上香氣四溢的牛骨湯再碼上滷煮了許久的牛滷料還有嗦粉必不可少的炸豆皮，一口粉嗦進嘴裡，鹹香風味瞬間席捲了整個口腔，偶爾還會咀嚼到酥脆的炸豆皮，安逸得很。

除了滷煮了許久的牛滷料，店主最自豪的就是這一鍋鹹香的牛骨湯，這鍋湯每日從凌晨就開始燉煮，主料就是大塊的牛筒骨和各種秘密香料，大火煮開、文火慢燉才能熬出這一鍋令人趨之若鶩的牛骨湯。

用來製作牛味粉的粉有兩種，一般是桂林米粉和河粉，懂得吃的人一般都會選擇河粉。粉很薄很滑，掛著湯汁，一口進去滿滿都是享受，不過他們家只賣到中午一點半，來晚就吃不上哦！