秘製紅燒肉

主料

五花肉

500g

豆筋棍

3根

輔料

胡椒粒

適量

大蔥

適量

姜

適量

配料

油

適量

八角

適量

桂皮

適量

胡椒粒

適量

做法步驟

豆筋棍用水泡軟和，姜拍松、蔥切段，待用

五花肉洗淨，鋒速三刮毛，切麻將塊待用

對開後切成3。5釐米長的節子，再上過蒸一下撈出

坐鍋起油，下冰糖炒糖色

五花肉下鍋煵幹水汽上色

加入八角桂皮香葉丁香白胡椒粒炒香

放入料酒去除腥味，加適量的開水，調入鹽，蔥結大火煮沸，轉小火燜煮40分鐘

放入豆筋煮開後，轉中火煮軟，大火收汁，起鍋即可

筍乾炒臘肉

主料

臘肉

適量

筍乾

適量

小米椒

適量

大蒜

適量

乾紅椒

少許

輔料

食用油

適量

香菇老抽

適量

食鹽

少許

做法步驟

筍乾提前一天用溫水泡發，洗淨後，將筍乾切成薄片。

臘肉切薄片，大蒜切斜刀，小米椒切小段。

熱鍋放食用油，放入臘肉片，小火煸炒出油。

放入幹辣椒，小米椒炒香，放入筍乾片。

改大火翻炒勻，放入大蒜，

翻炒勻後，倒入適量的水，大火，蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘左右。

放少許鹽。

倒入香菇老抽調味，翻炒勻即可。

盛入盤裡。

韭菜炒豆乾

主料

韭菜

1把

豆腐皮

1小塊

輔料

鹽

適量

香油

幾滴

色拉油

適量

生抽

1小勺

做法步驟

韭菜一把摘去老葉，清洗乾淨，豆腐乾1小塊。

豆腐乾切細絲、韭菜切小段。

豆腐絲放入開水鍋中略煮。

撈起後控幹水分。

炒鍋燒熱放適量色拉油。

油熱放入韭菜、豆腐絲翻炒均勻。

炒至韭菜斷生，加入鹽生抽調味，加幾滴香油增香即可。

盛入盆中開吃樓。