魷魚韭菜

用料

魷魚1000g

韭菜1000g

蔥適量

姜適量

蒜適量

鹽適量

雞精適量

蠔油適量

幹辣椒適量

老抽適量

料酒適量

做法

材料：蔥、姜、蒜，幹辣椒、料酒。

魷魚清洗乾淨（建議用淡鹽水浸泡一會）。

入開水的鍋抄一下，時間不宜太久。

魷魚撈出控水

切成小塊，去除魷魚根部。

韭菜洗淨切段 ， 備用。

油鍋燒熱放蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。

魷魚入鍋快速翻炒，放入適量鹽、雞精調味。

放料酒熗鍋烹出香味，放入適量蠔油烹炒。

放入適量老抽著色，快速翻炒。

韭菜入鍋，翻炒均勻，使得韭菜的菜香融入魷魚。

韭菜易熟，簡單翻炒均勻稍等片刻即可出鍋啦。

超級辣肥腸

用料

肥腸

小米椒，青椒，泡椒

蔥薑蒜

泡蘿蔔，蠔油，醬油，鹽，雞精

超級辣肥腸的做法

泡椒，小米椒，青椒切碎

泡蘿蔔切丁，蔥薑蒜切粒

肥腸提前用麵粉，醋泡，搓，洗乾淨

切了之後，我一般還喜歡過一下水，去油脂

鍋裡放油下一個八角，兩片香葉

下非常爆炒超級辣肥腸的做法 步驟6

加醬油，蠔油，花椒油（用花椒粉也行）

肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味

這樣是為了肥腸入味

炒出香味後一大碗開水，莫過肥腸，小火18分鐘左右！

18分鐘後，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。然後把肥腸拔一邊下酸蘿蔔煸炒！

為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然後多炒一會，把水份基本都要炒幹！

再次把肥腸拔一邊，下青椒，小米椒，單獨放鹽（因為之前肥腸有醬油，蠔油，泡椒，酸蘿蔔都有鹽，所以不需要放鹽）

翻炒均勻，辣椒炒軟後放蒜粒和適量雞精，如果有香菜和小蔥也可以放點更好吃！

出鍋

肉沫蛋羹

用料

雞蛋3個

蒜薹1把

肉沫適量

蔥花適量

生抽2勺

老抽0。5勺

鹽適量

糖少許

水澱粉適量

溫水一小碗

做法

準備好肉沫，

蒜薹洗乾淨切丁

雞蛋打散＋一小碗熱水（家裡吃飯的碗就行）和少許鹽，蒸鍋上汽蒸大概7-8分鐘，期間可以注意觀察，用筷子戳戳，時間太長會老了，時間短又會不熟

鍋中放少許底油，加入蔥花爆香，加入肉沫繼續翻炒至斷生，加入生抽和老抽（上色用），加入蒜薹繼續翻炒兩下，＋少許水和鹽，炒一會（時間不能太長，口感會不好）＋水澱粉勾芡，完成

把炒好的肉沫蒜薹，均勻的淋在雞蛋羹上，配一碗白米飯，簡直太好吃啦！