大鍋燴菜最初的接觸在於工地上的大鍋食堂，各種各樣的蔬菜和肉類加在一個鍋中燉煮，味道豐富多彩，不同的食材有不同的味道，其次就是東北的亂燉味道濃郁，吃著順口，已經是東北的一張名片，今天我們去看看西安的這家號稱當地第一的燴菜，深受食客們的喜愛。

半路出家，收穫滿滿

老闆以前是做鄉村流水席的，後來發現自己做的這種胡亂燴菜讓很多食客吃著都說好，於是自己就辭職做起了這家燴菜，一經推出深受食客的喜愛，直到現在店鋪已經有30多年的歷史，在當地很有名氣，每天飯點食客都是坐得滿滿當當，座無虛席，看著食客吃得開心，老闆心裡也高興。

好料出好味

老闆做出一碗好吃的燴菜離不開好的食材，老闆特意準備了一個大桶來熬製高湯，食材都是採用新鮮的大骨，吊得奶白醇香；老闆的燴菜食材豐富，裡面含有牛肉丸、粉條、牛肉粒以及腐竹等食材，吃著非常爽，每一種食材都是經過老闆精挑細選，不管是自家孩子還是上了年紀的老人都能放心地吃。

鮮美口味，口感豐富

丸子、牛肉等食材都是提前煮制好的，食客用餐的時候直接出餐就行，簡單便捷，牛肉切成小粒方便入口，在湯汁的煮制下，牛肉已變得軟爛，吃著一點也不費牙口；裡面的豆腐泡味道更佳，它充分地吸收了湯汁的濃郁，吃進嘴裡滿口爆漿，它的粉條是很多食客最喜歡吃的，Q彈爽滑，一吸溜就進了嘴裡，口感舒適。

老闆的店名很有意思是自己和小孩之間的傳承，其中還有一個小故事，以前自己的小孩就很喜歡吃燴菜，於是父親就從孩子記事起將他帶在自己身邊熟悉燴菜，偶爾幫幫忙，有一天小孩突然說自己以後長大了要做燴菜，於是老闆就將店的名字給改了，這裡面寓意深刻。

除了做美食之外，老闆還特別有慈善之心，自己店鋪附近有工人的孩子，孩子每天生活費只有5元左右，根本不能滿足一天的飲食花費，於是老闆則無償給他們提供幫助，有時解決一些生活用品，大小是個心意。

做任何事講究回報固然沒有錯，但也要有所付出，有舍才有得，就像老闆的燴菜好的品質才會有好的味道，才會有更多的食客來品味。