長沙是我國有名的美食之都，很多特色小吃，長沙有不少的美食藏在不起眼犄角旮旯的偏僻小店裡，這些小店環境簡陋，面積小，甚至位置也特別隱蔽，卻擁有著超高的人氣。

長沙太平街上，有一家老店已經20多年了，這家年歲老的店面積很小，只有幾張桌子，他家就是長沙最火爆的炸串店。說到這裡長沙人都猜到了，它就是胡記炸炸炸。

這家小店不起眼，卻承載著80~90後兒時的記憶，這家店生意特別的好，只要開門客人排滿半條街，隔壁賣蒸餃的店鋪被完全遮擋，不得已老闆就在門口寫了一個牌子，跪求各位客人給他家店留1米的空隙，方便客人進店購買。

炸串是長沙人從小就愛吃的一種美食，做炸串的很少有在大酒店，大部分都是路邊，或者是那種不起眼的小店裡，越是這種髒破的小店裡的味道越好，炸串的種類很多，幾乎把所有的食物都放在竹籤上用，油炸過之後再裹上辣椒醬，辣椒吃的一個爽。

胡記炸炸炸的炸串之所以好吃，一是因為選用的食材新鮮，二是用的油也比較乾淨，油換的也比較勤，因為炸的東西多，不勤換油的話，會影響串串的色澤，另外就是他家的辣醬，口感特別好，很多人模仿，但是總歸會差那麼一點。

這家店下午4點多鐘開始營業到凌晨1點，不排一個小時的隊很難吃得上，他家的招牌就是大串的裡脊肉和炸排骨裡脊肉，肉質新鮮嫩滑，炸好之後裹著辣椒醬，真的特別爽，再來一瓶小酒，那滋味兒無以言表。

炸排骨也很出色，是用有脆骨的肋排，吃到嘴裡還咯咯吱吱很過癮，這兩樣是到他家必點的，如果不點的話，老闆也會提醒，如果點的少，老闆還會贈送，這跟其他人的營銷方式有些不一樣。除了裡脊肉和排骨以外，他家還有雞翅也是必點的，酥脆嫩滑很好吃，一串裡面只有兩個雞翅，吃的不過癮可以多點幾串。

他家的雞尾蝦也很受歡迎，新鮮的蝦透過烤制之後特別入味兒蝦肉，q彈連蝦殼都可以一併吃掉，還有千葉豆腐和香乾能吃到他們本身的豆香味兒，但是又很q彈，加上辣椒醬和油炸貨的味道，讓很多人吃的是欲罷不能了。

他家的炸串種類多，每個人都能找到自己喜歡的串串，不過油炸的東西再好吃，不能一次性吃的太多，要注意控制好量哦！