大家好，很多朋友都喜歡吃腐竹，今天我們就用腐竹給大家分享一個非常好吃又下飯的做法。做出來營養又開胃，全家人都特別的喜歡。首先我們根據家裡的人數準備適量的腐竹，買腐竹的時候一定要選擇這種黃色的腐竹，這樣的腐竹才好吃。

然後用剪刀剪成小段兒，像十分鐘這樣就可以了。煎好之後放入大碗中。今天給大家分享一個快速泡腐竹的小妙招，我們往裡面加入一勺食用鹽。少許的白醋再倒入多一點的溫水，因為腐竹會上浮，我們在上面扣上一個盤子，先放一旁浸泡十分鐘，接下來準備半個洋蔥，改刀切成絲，切好之後裝入碗中備用。

再準備一根洗乾淨的胡蘿蔔，改刀切成片兒。再切成細絲，儘量切得細一些，這樣口感會更好吃。切好之後裝入碗中備用，再準備一根青椒，去掉根蒂，改刀切成絲，切好之後裝入盤中備用。再準備一把香菜，改刀切成小段，切好之後裝入盤中。

然後準備多一點的大蒜，改刀切成片，再剁成蒜末，剁好之後裝入碗中。往裡面加入一勺味極鮮，一勺米醋，一勺蠔油，一小勺食用鹽，一勺自制辣椒油，最後再加入一點香油增香，充分的攪拌均勻，這樣我們的料汁就調好了，先放一旁備用。

時間到了以後，腐竹這個時候也已經泡發好了，我們在泡發腐竹的時候加入白醋，可以加快腐竹的泡發速度，外面把腐竹攥幹水分，撈出來裝入大碗中。然後往裡面打入兩顆雞蛋。

用筷子充分地攪拌均勻，使每一塊腐竹都能裹上一層雞蛋液，攪勻之後再加入一勺澱粉，再次攪拌均勻，像這樣就可以了。接下來電餅鐺預熱，刷一層食用油，然後把攪拌好的腐竹一個一個放入鍋中煎一下。

蓋上蓋子煎兩分鐘，兩分鐘以後，一面已經定型了，我們給腐竹翻面煎另一面。煎的時候勤翻面，讓腐竹受熱更加均勻，一直把腐竹煎至兩面金黃焦香，像這樣就可以了。我們給他盛出來，裝入碗中。然後把切好的配菜全部倒進來，最後再把調好的料汁也加進來，用筷子充分的攪拌均勻，讓所有的食材都能充分的入味兒。

攪勻之後裝入盤中，美味即成。這樣一道美味的涼拌腐竹就做好了，色澤誘人，看上去就非常的有食慾。腐竹經過油煎之後，金黃酥脆，吃起來特別有嚼勁兒，涼拌後一點兒都不油膩。

這道菜非常的開胃，爽口又下飯，平時大魚大肉吃膩了，做上這樣一盤，好吃又解膩。如果你也喜歡這個做法，就收藏起來試試吧，喜歡我的文章，記得關注評論轉發，感謝大家的觀看，我們下期再見。