燒雞是我們平日裡特別喜歡吃的一種美食，全國各地這種美食都很受歡迎，西安以西縣有一位大爺做的燒雞特別有名，他家的燒雞一隻三斤重，賣到100塊錢左右，而且去晚了還買不到，說這家店就是胡記燒雞。

這家店位於西安以西的一個老家屬院裡，店就開在大爺自己家裡，躲在家裡做燒雞，位置如此隱蔽，卻不影響他家的高人氣。這個小店環境很簡陋，但收拾得還是比較乾淨的，大爺今年60多歲，做燒雞做了將近40年了，遠近聞名，有很多人從西安開車來吃。

他家的一隻燒雞，淨重大概三斤左右，賣到100塊錢，顏色有點深，口味比較鹹，雞肉軟爛可口，香味濃郁，他們家的雞選用的是本地的土雞，不是吃飼料大的肉食雞，煮雞用的滷料是他們家的祖傳配方，而且店裡有一鍋老湯，已經有30多年了，就是這個老湯讓他家雞的味道變得出眾。

這家店的廚房很小，牆角有一個大鐵桶，所有的雞都是透過這個像鐵桶一樣的廚具煮出來的。大爺一天煮3~4桶雞，大概能煮200只左右，因為很多其他地方的食客前來購買，而且一次都買好幾只，因此200只很快銷售一空。

這家店裡除了燒雞以外還有武功的旗花面，面量很少，湯底濃郁，放入了蔥花和雞蛋餅，說實話這面的味道還可以，但是15塊錢一碗，有點價效比不高啊，畢竟只是一碗清湯麵。

都說他家的雞賣得貴，但是仍然很暢銷，現在食客對於價格並不是很看重，更看重的是味道。這家蒼蠅館子位置偏僻，藏得很隱蔽，卻不妨礙他家的高人氣，可見人們對美味的追求是超乎想象的。

那些抱怨生意不好做的人，應該多在味道上下下功夫，環境，裝修都不是客人不來吃的原因，你說對嗎？