不知不覺又到了冬季，冬天吃上一碗熱氣騰騰的羊肉，特別治癒。羊肉既能夠補充身體所需要的營養，同時又有抵禦寒冷的作用，冬季跟羊肉是最搭的。水盆羊肉是西安人最喜歡吃的，說起西安哪家的水盆羊肉好吃，眾口一詞，必定是澄城崇斌水盆羊肉。

這是一家老店，位於後宰門，這家看起來不起眼的店，卻人氣旺得讓人吃驚，一到飯點這裡就擠得水洩不通，一年到頭都要排隊，不排隊根本吃不上，這家店的老闆姓楊，當年帶著家人來西安闖蕩的時候，沒有生存門路，想來想去就在西安開了這家祖傳的水盆羊肉。

他家的水盆羊肉得到西安公認，都認為料實在新鮮味道好，這些年他家也獲得了很多的榮譽，是陝西省的第5批非物質文化遺產，以及西安的名特優小吃，另外多次登上必吃榜榜單。

到他家來肯定要吃水盆羊肉，26塊錢一大盆，裡邊的羊肉特別嫩，切得很薄，分量還是很實在的，粉絲有嚼勁兒也很嫩滑，重點要說一下他家的這湯，用羊骨和羊肉熬製而成，湯底醇厚，味道鮮美，湯上面點綴的香菜和蔥花使著盆，羊肉的顏值頓時增高。

喝湯的時候，一定要小心試探著喝，否則的話很容易被燙傷，因為這可是從那滾燙的大鍋裡剛盛出來的，他家的羊肉選擇的是肥而不膩，瘦而不柴的羊肉，肉質很細膩，據說他家的這一鍋湯要熬十幾個小時。

喝他家的湯一定要配上店裡的月牙餅，有的人喜歡把餅掰成小塊，放在湯裡也有人直接嚼著吃，有人喜歡直接喝原味的清湯，而有的人則喜歡放上紅紅的辣椒油，哪種都很好喝。

他家每天要煮5~6個羊，羊肉的燉煮時間一定要在5個小時以上，羊肉出鍋之後開始剔骨切片，來店裡就餐的除了本地老食客以外，還有很多的遊客一天賣出近千碗水盆羊肉去，這家店早上6點開門營業，很多人大清早就來等著喝頭湯，感覺早上一碗羊肉湯，一天都精力充沛，一碗普通的水盆羊肉，卻給那麼多食客帶來冬日裡的溫暖！

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