溫州是一座被低估了的美食城，這裡不光有眾多的美食，還有不少美食，已經被評為非遺專案，可見這些美食的歷史是很悠久的。溫州有一種敲蝦面，這隻有當地才有，離開了溫州，其他地方是吃不到的。

敲蝦面的精髓就在這敲上，據說一隻蝦要敲六十下，敲過的蝦吃起來特別有彈性，很有韌勁。

溫州這家開了30多年的老麵館，他家的敲蝦面是當地的一大特色，而且還上過舌尖，名揚天下，是很有名的一家麵館。

老闆娘說，她小的時候就經常看見媽媽敲蝦，印象深刻，為了不讓手藝失傳，就開了這家麵館。敲蝦面是純手工活，一天下來胳膊累得都抬不起來，蝦要大小均勻，肉質太老太嫩都不行。

將蝦洗乾淨，去掉蝦線，裹上番薯粉敲60下，放入蝦湯骨頭湯和青菜，熬好之後澆在面上，敲好的蝦潔白透明，蝦尾鮮紅，每一隻蝦的捲曲度不一樣，看著就讓人很有食慾，湯底特別鮮美，放上胡椒去腥味提鮮，味道很不錯。

每一隻蝦都被敲散，吃起來更爽，更Q彈。這家店裡的敲蝦手藝是祖傳的，其他地方吃不到這麼好的敲蝦面。他家的敲蝦面賣30塊錢一碗，每一碗裡面有6隻手工敲打過的蝦，還有各種配菜，價效比還是很高的。

老闆娘每天去市場上挑活的蝦，只有蝦的鮮活度夠高，敲出來的蝦才好吃，當天全部賣光了才收攤，不留剩料，這家店的名聲遠播，很多外地客人為了吃一碗蝦，蝦面大老遠趕來吃過之後，被這味道驚豔。

有一個北京的客人，一定要跟老闆娘合作，在北京開面館，老闆娘卻拒絕了，因為這手藝是祖傳的，不想讓不懂行的人，壞了自己家的名聲，現在開這家敲蝦麵館，不光是為了賺錢，更是為了傳承這個手藝，不想讓它失傳了！