糖醋排骨食譜，版本很多。我這個是懶人做法，非常適合新手。不用油煎油炸，省事！做好的排骨，色澤紅亮，不油不膩，香嫩無比！是典型的解饞大肉菜！這不，一大盆一餐下來只剩下了幾小塊。

糖醋排骨的做法

1、排骨一整塊（一定要買沒有一點龍骨的精排哦，我用這塊排骨做了兩道菜，今天是第一道）

2、排骨砍成小塊以後洗淨並擠幹水份

3、五成油溫時下鍋煸炒，加老薑一塊（油不要太多，500g排骨用50g油足夠了）

4、加入料酒

5、加鹽（加多少依據自家的口味）

6、然後就繼續煸炒，直到排骨收幹水汽並吐油出香味

7、加水（水量在300ml左右）

8、加入冰糖60g左右（一定是冰糖哦）

9、再加入糖色，糖色不可加多（排骨顏色紅亮的關鍵）

10、再加點蔥下鍋

11、大火燒開以後轉中小火加蓋燒1個小時（這一步是排骨入味的關鍵，切不可省）

12、一個小時以後鍋裡的水少了很多，鍋中的湯汁也相對較濃了，此時第一次加醋（約30ml）後用中火繼續收汁

13、此時可以夾出鍋裡的老薑塊和蔥葉了，此時需要你的鍋鏟不停翻動以免糊鍋，可不要偷懶哦。

14、鍋中的汁水繼續在減少和變得更加濃郁，汁水可以完全包裹住排骨時說明你的排骨可以起鍋了，起鍋前再次加入果醋20ml後大火快速翻炒拌勻即可起鍋

這道菜因為加入了果醋所以在色澤誘人的同時也果香濃郁，其中第一次加醋是為了讓醋味進入排骨內部而第二次加醋是讓排骨的表皮糖汁醋味更加濃郁。

糖醋排骨食材搭配小提示

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