一、前言

（原創不易，轉載請標明出處）

上期胖Mok為大家評測了袋裝水煮款的螺螄粉，收到了不少的私信，感謝各位大大的支援和建議。這次我們決定選沖泡型的螺螄粉進行評測，並儘量簡化，省去些資料處理過程直奔主題。但依然會以上份評測的市場調研得到的維度和權重為基礎，務求有更客觀的體現。詳情可參閱往期的水煮款螺螄粉評測內容。

水煮袋裝的螺螄粉品牌非常多，沖泡款就顯得很稀缺了。從某寶上搜索也不過零零丁丁的幾款，這次所選的品牌一共有7個，價格也相對比較接近，其中也出現了些熟悉的面孔。這無疑降低了選品的難度，但同時也縮小了評測的有效範圍。因此該評測也僅是在有限品牌中進行橫向對比評價，希望起到拋磚引玉之用。

二、評測方法及標準

2。1 評測方法

評測的維度是基於可量化的測量得出的資料，其中整合了味道、配菜兩項維度，刪除了包裝、快遞速度等非關鍵維度。

流程是：煮粉拍照試味計分查錯總結。其中在價效比和分量的維度計分上並沒有進行多項維度關聯，僅僅只是與重量相關，因此存在著侷限性，也相對降低了公平性。

2。2評分標準描述

維度滿分值為100，以下為狀態描述。

（1）味道：會在放辣椒，和沒有辣椒兩種狀態下評測，螺螄湯底是否有螺螄鮮香沒有泥腥味，味道是否有層次，是整體的味覺和口感的體現。

（2）米粉：分兩個方面，一是按說明煮粉，是否順利煮熟。二是米粉是否爽滑，有彈性，按螺螄粉的標準。

（3）配菜：配菜是否新鮮脆嫩，是否有渣梗，其中包括酸筍、花生、炸腐竹及其它內含配菜。

（4）衛生安全：沖泡容器是否乾淨、沒有異味，料包是否有脹漏包和汙漬等現象。

（5）價效比：螺螄粉的質量和價格比值，此項在此評測中進行了簡化，與產品的重量進行直接關係。

（6）份量：產品的真實上秤重量。

三、正式評測（排名不分先後）

1、品牌：螺霸王

這一眼就看出來是老同學了，外包裝簡約，但開啟之後都是精緻的料包。內料沒有脹漏，但上有些許汙漬，還算是比較乾淨的。包裝標註248g，上稱實測為314g，含7包內料，淨重+包裝重量的計算下，此份量標註毫無水分，實在！

湯底很不錯，螺螄鮮香突出，沒有泥腥味，這是大包湯料的功勞。紅油辣度中等，香醇而不嗆。米粉有100g，是中等的粗度，兼顧了方便沖泡和口感（過粗的粉難熟，過細的粉失去韌性和爽滑），米粉有螺螄粉應有的爽滑勁道。腐竹和花生香脆，豆香濃郁。酸筍和配菜脆嫩。

螺霸王螺螄粉評分表

整體而言，螺霸王這個沖泡款的表現與我們的期待一致，從湯底、口感，到份量上都是充滿誠意。好吃！

2。品牌：卷味

哇！這個不得了！眼前一亮！為啥？價格怎麼這麼高呢？一盒兩盒買就得20+/盒，整箱買差不多18/盒，究竟這是什麼神仙螺螄粉？

少女紫的包裝上有一個卡通少女，盒子還挺堅固的。內料包沒有脹漏，沒有汙漬，但盒中有些許灰塵。包裝標註300g，上稱實測為331g，含8包內料。腐竹包有18。3g，花生包有13g，除了不同的彩椒2顆外，也看不出來有哪裡不一樣？

好了，容顏易老，內涵永恆，我們還是入正題吧！湯底，鮮甜，酸味讓湯底更清爽。辣度中上，但吃完之後有點嗆喉，味道在測評產品中也是屬於中上水平的。米粉有105g，按說明需要放進鍋裡煮5分鐘，再放回盒中加其它配料，啊……謎一樣的沖泡款，但米粉確實爽滑，雖然是細粉。至於醋泡彩椒並沒有什麼存在感，腐竹是軟的，花生不香脆，120天的保質期也沒過。酸筍倒是挺鮮嫩的。

卷味螺螄粉評分表

整體而言，卷味這個沖泡款的表現有功大於過，尤其是粉和湯底，都是不錯的，在其它方面加強一些應該會更好。

3。品牌：憶馨源

憶馨源也是老同學了，在水煮款的評測中取得讓人意外的成績，不知沖泡款又是如何。內外包裝都很簡約，內料沒有脹漏，但上有些許汙漬。盒子在所有評測產品中是最小的，包裝標註260g，上稱實測卻為329g，含8包配料，此份量標註也是非常實在。

湯底清爽，偏酸，但沒有覆蓋住螺螄的鮮香，沒泥腥味。紅油香醇，辣度中上。米粉有100g，屬於粗粉，按說明過了一次水，麻煩是麻煩些，但米粉非常有口感，爽滑勁道，和水煮的粉基本無異，擁有“嗦粉”的靈魂，米粉是加分項！腐竹和花生27。2g，香脆度不夠。酸筍和其它配菜中規中舉。其中最討喜的應該是滷鵪鶉蛋了，滷味香濃，為螺螄粉這素食增添不少“肉感”，加分項！

憶馨源螺螄粉評分表

整體而言，憶馨源這個沖泡款的表現超出了我們的期待，口感、份量、味道都是可圈可點，就這個價格而言，可謂是誠意滿滿！

4。品牌：柳全

好，也是老同學，水煮款的評測中拿到了很好的成績，也是小編很喜愛的品牌。粉粉的盒子，很大盒，內料包裝乾淨無汙漬，盒子中有些黑色粉塵。腐竹包和塑膠膜蓋粘連在一起，估計是膠水沒幹就封裝？？？內料是6包，標註是230g，上秤是296g，沒水分。

湯包是醬狀的，有螺螄顆粒，可惜已經是加辣的了，沒有額外的紅油，不能吃辣的也沒辦法，此處缺少了些許人性化。湯底整體而言比較中規中舉，並沒有水煮款的出彩。米粉有80g，是細粉，口感缺少了些爽滑勁道。腐竹和花生包有31。7g，份量不算突出，花生不夠香脆，但酸筍和其它配菜都挺脆嫩。

柳全螺螄粉評分表

整體而言，和我們的期望存在一定差距，並沒有水煮款的表現突出，味道和口感沒有達到應有的水準，比較可惜。

5。品牌：家柳

新面孔哈，粗獷的外表下也有顆整齊的心。桶中有灰塵，內包上有些許汙漬。標註250g，上稱是307g，含有8包配料，可是湯料、醋和紅油的佔比較大，實際能吃的份量一般。

湯底味道中規中舉，不過也有特別之處，裡頭有塊蒜，還挺提鮮的。辣度中等。米粉有115g，是粗粉。米粉需要過一次開水才能泡熟，米粉口感不錯，比較爽滑。腐竹和花生包一共是15。7g，花生較香脆，酸筍、豆角等配菜也比較脆嫩，只是配菜的份量真的太少了！

家柳螺螄粉評分表

此款螺螄粉整體而言，方方面面都是比較平均的，沒有讓人特別印象深刻，也沒有特別欠缺的地方，味道是可以的，料是少了些，但粉頂飽。

6。品牌：爽螺鮮

新面孔，內外都比較粗獷，盒子中有灰塵，配料包上有少許汙漬。一共是7包內料，包裝都挺大的，但實質上湯包和醋都佔了相當一部分。包裝標註是265g，上秤實則為289g，這重量引數讓人感覺存在較大的水份。

湯底味道不鮮甜，在未加辣的情況下反而還有種陳粉味，加了辣之後會減輕，辣度屬於中上。我們在對所有產品進行評分之後，再來查錯複評時發現粉已經有一股刺鼻的味道！不知道是味精還是塑膠的味道，讓人很憂心。米粉有80g，是細的品種，但不容易熟，按說明6-8分鐘是不熟的，起碼到12分鐘，米粉倒是挺爽滑，是加分項。腐竹花生包一共是16。4g，不香脆。酸筍有渣太老。

爽螺鮮螺螄粉評分表

整體而言，爽螺鮮這個出品的成績比較強差人意，湯底、配料、份量，都存在比較大的問題，如果份量這一指標和其它維度相關聯的話，估計得分將更低。如果要挑個閃亮點的話，估計就是價格了。

7。品牌：嘻螺會

這個品牌的螺螄粉在超市不少見，圓桶裝看上去象個高階泡麵。內料包7個，桶內有些許塵埃，料包無汙漬。包裝標重為235g，上稱為312g，雖然湯包占重比例高，但都是厚道實在。

湯底的味道比較常規，在不加辣的情況下偏甜，紅油挺香的，辣度偏中上，在整體的味覺上感覺會有種較濃郁的陳粉味。米粉是60g，是所有品牌中最輕盈的，品種是酸辣粉用的紅薯粉。紅薯粉是酸辣粉的標配，可惜和螺螄粉不太搭，且不論是否地道正宗，綿綿的粉的確失去了不少應有的爽滑口感，而且還不好咬斷。腐竹花生包有23。9g，花生比較差，不香脆之餘還有些不新鮮，酸筍倒是鮮嫩可口。

嘻螺會螺螄粉評分表

整體而言，這款螺螄粉有點象螺螄酸辣粉，螺螄湯底告訴你它是螺螄粉，卻在吃進嘴裡的時候，它又會告訴你是酸辣粉，多少讓人有點無可適從。倒是價格挺便宜的。

四、小結

在所測評的這7款沖泡款螺螄粉中，我們發現味道在整體上都不會有太大的差距，這由於現在的螺螄湯底配方和技藝都比較成熟。不同螺螄粉之間的區別相當程度還依賴著米粉和配菜的味道和口感，畢竟衡量一個粉的味道如何，是對一個整體的評價。

由於沖泡型的螺螄粉主要目的是方便食用，細粉是不錯的選擇，優點是容易泡熟，節省時間，但細粉會犧牲口感，難免失去些爽滑勁道，有利有弊。在方便和口感之間的權衡是比較困難的，有的品牌用細粉，有的品牌用粗粉，有的兼顧兩者，最終也沒有一個標準，畢竟蘿蔔青菜，各有所愛，各種粉都有自己的粉絲。我要的，你有，就是最棒的。

在評測的沖泡款螺螄粉中，我們發現一個通病，無論哪個品牌，在沖泡的容器中多少都有灰塵。這有可能是在組裝配料包時落下的，也可能是盒子中本身就存在的，所以在測評時我們都會擦拭一遍。另外，沖泡款螺螄粉的價效比相對水煮款的要低，價格普遍都在12元以上，這可能是包裝或者加工的成本增加，也可能是市場競爭少的原因導致。

最後，我們彙總了此次評測的資料以供參考，並以加權計分進行了排序。此資料僅代表同時期、同批次的產品主觀和客觀評價，不溯及以後的產品體現。還是那句話，適合自己的，就是最好的。

7款沖泡型螺螄粉最終評分

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（原創不易，轉載還請標註。）