秋天，秋風習習，乾燥的空氣充溢在空氣中，肌膚都起了一層一層的死皮。在這種乾燥的時節裡，最合適喝一點滋補養生健脾的食物，來調理身體和乾燥的肌膚。大骨湯便是1個非常好的選擇。有名的煲湯省市，那便是廣東了，在那裡每一個家庭的土法，老是能將骨頭中的精粹熬入湯中，美味可口。有些人感覺煲湯好難，湯老是淡淡的，並不是那種奶白色，口味也並不是很濃厚。

實際上熬出來美味可口的湯汁並不是件難事兒，要是把握好時間和準確方式方法，馬上變身為煲湯大咖。大部分人習慣直接把骨頭丟入水裡直接煮，但那是不正確的，不但煮不出來乳白色黏稠的湯汁，還會干擾口感滋味，湯中會有腥氣。燉任何大骨湯，都不要在直接放水就燉，多加這一步，湯更白味更濃。下邊以紅棗白蘿蔔大骨湯為例，教大夥兒做美味可口的湯汁吧。

最先提前準備豬骨二根，最好選擇後腿的骨頭，這樣的骨頭骨髓營養成分多種多樣，並且相對比較耐煮，不容易變形。白蘿蔔一條切割成寬4到5公分的幾段，生薑切成片，洗乾淨的紅棗和枸杞少量，大蔥切割成圓圈。這時候，至關重要的步驟來啦，都是上文說到的務必加進的步驟：將豬骨用冷水洗掉表層的血漬後，用冷的食鹽水泡浸三十分鐘，之後咱們會發現水裡還會有一點血水，再將骨頭清洗乾淨，就幾乎可以把骨頭表層的不乾淨的東西除去，有利於最終才會獲得美味可口的湯汁。

把骨頭，生薑放進鍋中，放水沒過骨頭半個手指頭上下，水要加足，要不然湯會非常少，湯就喝不飽了，營養成分也會吸收得不太好。先大火燒沸水後轉火，數分鐘後把血沫撇出來，儘可能弄乾淨，有些人會覺得那是氽水，但實際上僅僅是煮出血沫子便可，更進一步地除去有害的物質。換水的話會把骨髓的營養成分全都流失走，便因小失大了，因此必須不要在換水！

蓋上蓋子火慢煮1個鐘頭。必須要中火！文火無法維持水的溫度在100攝氏度上下，持續高溫能更有效地把營養成分融進湯中，這都是煲湯的小竅門其一。接著，把白蘿蔔放進鍋中燉半個小時，燉至用筷子能輕鬆地戳進來，再煮20多分鐘。最終熄火放進枸杞和大棗悶10多分鐘上下。在喝時依據自己的口味在碗中加少量鹽，撒點蔥圈圈，就能夠喝美味可口的大骨湯了。

因此，不要在直接放水煲湯了，記牢上邊的小竅門，便能夠獲得味美的湯。它的製作方法並不是很困難，最至關重要的是有耐心耐心，要沉得住氣等待鍋中精華。歷經2個鐘頭上下的湯汁，對自身的營養成分都是很高，養顏抗衰老，滋潤肌膚，補充脾氣！我希望大夥兒能靈活運用這種方式方法，給自己和親人，在乾燥的秋天，煲一鍋濃醇的大骨頭湯，滋補養生全家人的身體和內心。

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