許多人都有著儲存食物的習慣，他們每次會買許多新鮮水果放在冰箱裡面保鮮。可是，食物放久了也會發生一些化學反應，產生一些致癌物質，對人體造成很大的危害。

尤其是家中有老人的話，他們會認為扔掉一些還可以吃的食物是一種浪費糧食的行為。所以，即便是有些食物變得發黴，他們還是會把壞掉的部分去掉，繼續吃剩下的部分。你要知道，這些食物只要發黴了，再怎麼捨不得扔也不能再吃了，因為它會致癌。

去掉食物發黴、腐爛的部分還能繼續吃嗎？有些食物的黴菌是我們肉眼所看不見的，特別是放上了很長一段時間，它潛藏在內部的黴菌遠比我們肉眼看見可怕得多。

我們應該怎麼對待這些發黴、腐爛的食物呢？最安全、有效的方法就是把它們全部扔掉！下面就簡單地舉幾種容易引起我們中毒的黴變食物：

第一類：發黴的花生、瓜子等堅果

一些堅果雖然好吃，但是放久之後，它會產生黴變，而且堅果裡面的這種黴菌是我們談癌色變得一種細菌，黃麴黴毒素被列為了1級致癌物。如果誤食了這種黴菌，會對我們的肝臟造成一定的損害。

特別是我們分辨不清花生和瓜子是否已經發黴，誤食的話會引起慢性中毒。當我們看到堅果開始發黑，味苦，或者已經皺縮，變色，這些食物就不能再留在家中，趕緊扔掉。

第二類：黴變的水果

水果雖然好吃，但是放上一段時間，水果的表面會慢慢地發生黴變，而這種菌落在表層會變得越來越大，像水果中的展青黴素，它對人體的危害也是比較大的。

第三類：黴變的甘蔗

發了黴的甘蔗如果不及時處理被人誤食得話，會引起神經系統的中毒，比如會出現頭痛、頭暈以及大小便失禁等症狀。