天津，不同於快節奏的城市，它是一個能讓人擁有幸福感的城市，而它能帶來幸福感的原因，有很大一部分是來自當地的美食。

天津的美食數不勝數，甚至遠遠超過你認為的吃貨城市，今天我們就來談談天津最出名的5道經典菜，每一道都是天津人的心頭愛，看完流口水。

1、老爆三

相信每個天津人對於老爆三都不陌生，去飯店點一份老爆三，可以說是老天津人吃飯的一種儀式感了。

話說老三爆的是哪三樣呢？分別是豬肉、豬肝和豬腰子。別看名字風風火火，但是這道菜做起來可是極其講究細緻，對刀功和火候都要有精準的把控。

切腰子時必須利落而精細，並且在過油的時候不能徹底燙熟了，不然肉質會發柴發乾，所以它也是檢測天津廚子做菜水準的必考題目。這道菜看起來色澤紅亮，吃起來口味鹹鮮，蒜香味濃郁。提醒一下大家的是，這道菜一定要趁熱吃，放涼了就會有點腥。

2、八珍豆腐

八珍豆腐可謂是天津的一道獨家菜了，出了天津這塊地在外頭可嘗不到這口。

雖然叫做“八珍豆腐”，但是一般飯店做這道菜用到8種食材的並不多，而且每個天津人心裡都有一道屬於自己的八珍豆腐，所以有時會選用不同時令的海鮮和肉類搭配，但最後做出來的都會體現一個“鮮”字。

製作時選自己喜歡的配菜炒制、加高湯最後勾芡，再把炒好的八珍蓋在炸好的豆腐上（豆腐一定要選用內脂豆腐）。這道菜吃起來口感豐富，豆腐入口即化，最大的優點就是量真的很多！

3、黃燜兩樣

所謂“兩樣”指的就是牛肉和麵筋，這是一道經典的天津本土菜，和八珍豆腐一樣，這道菜的主要食材“油炸麵筋”只有在天津才買得到。

這麵筋雖然是麵粉製成，吃起來卻有肉的口感，用來做菜吸汁、筋道、浸煮，不會像其他的麵筋一樣下鍋就變成麵糊。

這道菜製作簡單，牛肉煮熟，麵筋焯水，加入燉牛肉的湯，再放入牛肉、麵筋和各種調料燜幾分鐘，最後勾芡再淋上經典的花椒油就大功告成。吃起來兩種食材相輔相成，勁道十足的牛肉配上吸滿了湯汁的麵筋，一口流油，好不快活。

4、黑蒜子牛肉粒

這是一道國內外飲食文化交融碰撞而形成的美食，文化歷史悠長，很多外地來天津旅遊的遊客，都喜歡來嘗這道天津本地菜。

其實這道菜調味非常簡單，只有黑胡椒、醬油和糖，但是吃起來就是特別有口感。牛肉超大一顆，被煎制的外焦裡嫩，每一粒都被糖汁包裹了起來，咬下去甚至可以感覺到肉的紋理感，牛肉粒的汁水隨著咀嚼被爆開在口腔，大蒜熟透了已經沒有了嗆人的辣味，只感覺的到綿軟和香甜。

大蒜的幽香和嫩滑的牛肉刺激出奇妙的口感，這味道就像初戀般的嘴唇。

5、肘子酥

肘子酥作為天津的代表菜之一，在天津的人氣只上不下。要是你第一次去天津旅遊點了一份肘子酥，一定會吸引全桌人的目光，誰說沒有炸豬？誰說酥皮只有鴨子呢？

其實這道菜跟北京的京醬肉絲有異曲同工之意，有薄餅、黃瓜、大蔥和蘸醬，唯一變動的就是烤鴨變成了肘子。

肘子被炸的外酥裡嫩，咬下去可以聽見炸的焦香的肘子皮在嘴裡咔咔作響，雖然有肥肉，但是與黃瓜中和也不會覺得膩口，配上蘸料味道更佳濃厚。快到夏天了，想問誰不想一邊吃著肘子一邊喝著汽水呢？

來天津旅遊，以上這5道菜一定不能錯過，每道菜都是天津的名菜。其實天津的美食數不勝數，大家還知道什麼天津名菜呢？不如留下你的評論！

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