在廣東湛江市，“葉搭餅”也稱“樹葉餅”，是雷州的一種特產。葉搭餅原為雷州半島民間過年時製作的食品，如今在當地的市面一年四季都有擺賣，但在鄉村仍有人家延續風俗，在春節前自己動手做葉搭餅。當地人婚嫁、過年都會做葉搭餅，用來自己吃和贈送親朋好友。葉搭餅的最大特色就是兩面貼葉子，通常是每面兩片，一隻餅就搭了4張葉子。小時候，物資匱乏，糖果、餅乾是奢侈品，每逢年關，家家戶戶都會做寓意年年豐收、吉祥安康又美味的“年餅”，這年餅就是“葉搭餅”，用於春節走親訪友。湛江雷州過年特色美食“葉搭餅”，香味四溢，是雷州人念念不忘的家鄉味，你吃過嗎？

湛江雷州過年特色美食“葉搭餅”，香味四溢，是雷州人念念不忘的家鄉味

葉搭餅選用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，味道有甜的，也有鹹的。尤以甜味最受歡迎。皮薄餡靚，食過齒留香。很多雷州土生土長的80後90後，尤其是農村人，對葉搭餅就太有記憶了。過年前要做餅了，大人會提糯米和粘米去碾米站打成米粉。做好葉搭餅的皮和餡料後，然後，選大小適中的兩片樹菠蘿葉擺好，或者用三片葉子擺成梅花狀的，把捏好的“餅”放在其上，再搭蓋以相同數量的菠蘿葉，蒸熟即可。葉搭餅的餅葉一般是海麻葉和菠蘿蜜樹葉，講究一點的，需要走親戚的，通常是用菠蘿蜜樹葉。以前餅葉都是親自去採摘，在樹上精挑細選，現在只需要去街市買就可以了。不管摘的還是買的，都是要洗乾淨才能用來搭餅。

葉搭餅的餅葉一般是海麻葉和菠蘿蜜樹葉，講究一點的，需要走親戚的，通常是用菠蘿蜜樹葉

記得小時候，媽媽做好的餅放滿了大大的圓匾後，就會拿出蒸餅的大鍋，裝上適量的水，放上一個圓形的鐵隔層，略高於水，再放一個佈滿小眼睛的不鏽鋼圓盤（便於讓水蒸氣上來）。然後給餅“穿衣服”了，先拿上兩片菠蘿樹葉交疊相放，放上餅再搭上兩片樹葉，把“葉搭餅”豎放在圓盤上，挨挨擠擠地放滿圓盤，然後放在鍋裡面蒸。一般要兩小時左右，好吃的“葉搭餅”出鍋了。剛出鍋的“葉搭餅”馬上就要拿出來，一個一個攤開放在大籮筐裡，用剪刀把大樹菠蘿葉子兩頭修剪一下，看起來整齊漂亮。媽媽會盤算一下，每個親戚家拿多少，自己家能留幾個吃。

剛出鍋的“葉搭餅”，揭開難纏的菠蘿樹葉，咬上一小口，糖漿拌著豬油流出，餅皮彈牙甜口，餡料妙不可言

剛出鍋的“葉搭餅”，揭開難纏的菠蘿樹葉，咬上一小口，糖漿拌著豬油流出，餅皮彈牙甜口，餡料妙不可言，滿足感可謂一聲圓滿的“嘆息”。一口咬到軟綿綿餅上，花生、芝麻、椰子絲的濃郁香味交融一起，倍感清香、新鮮，讓人越吃越想吃。一開始吃著覺得特別香甜，一次能吃兩個，糯米畢竟不好消化，吃幾次後開始覺得膩了，餅皮也慢慢硬了，每次吃都要蒸軟，就沒有最初的新鮮感了。小夥伴們，湛江雷州過年特色美食“葉搭餅”，香味四溢，是雷州人念念不忘的家鄉味，你吃過嗎？