導讀：柿餅怎麼做出來的？腳後跟踩的？想吃的朋友不妨自己做，好吃衛生

記憶中印象最深刻的是，小時候一到冬天父母就會買柿餅給我們吃，每人一個，說是用腳後跟踩出來的，不能多吃，我們非常相信，覺得很髒，也不願意去吃更多的，只是拿來解饞，直到後來長大才明白，原來這是一個善意的謊言。

柿餅是新鮮柿子加工而成的一種健康天然食物，有的人非常喜歡吃，但是擔心買的又不夠衛生，自己在家做，好吃無新增，其實方法也很簡單，做出來甜甜的一點兒不輸買的柿餅。

選擇柿子

不是說所有的柿子都能夠製作成柿餅，在選擇柿子的時候，要挑選比較硬的，完全成熟的，看上去果形端正、肉質堅硬、柿子頂部平坦或者微微凸起、含糖量高、沒有核或少核品種，柿子沒有傷痕、沒有蟲蛀，在採摘存放過程中沒有機械性碰傷現象，這樣的原材料做出來柿餅味道正，而且賣相好。

柿子去皮

柿子挨個挨個清洗乾淨，晾乾水分，用刀削掉表皮，要注意的是皮要削得薄厚均勻，而且柿子皮削乾淨，放在沸水中幾秒撈出來，以免產生細菌，這樣做出來的柿餅口感好。削下來的柿子皮不要扔掉，放在太陽下面曬乾，柿餅在後面出霜的時候要用到。

晾曬柿子

處理好的柿子拿一根繩子穿起來，兩個柿子不要捱得太緊，間隔兩釐米左右，晾曬的時候需要通風，穿好之後掛在通風良好、陽光充足的地方，4~5天后柿子會變扁，看一下軟硬程度，裡面也差不多幹的時候就可以了，但是不要曬得太乾。

柿子上霜

準備一個能夠裝柿子工具，在底部鋪上曬乾的柿子皮，上面放一層柿子，然後再放一層皮，再放一層柿子，依次向上放，大概10天左右時間柿子就會長出白霜，也就是柿餅做好了。

掰開一個看一下里面，果肉晶瑩剔透很誘人，非常好吃。

柿餅小常識：

柿餅上面有一層分佈不均勻的白霜，用手搓一下會掉，有人覺得看起來不乾淨，其實這層白霜叫做柿霜，是柿子在晾曬時候裡面葡萄糖、果糖等各種糖分因為水分蒸發而形成的結晶，吃的時候不需要洗掉，如果是在生產沒有保障的小攤販上買的會沾一些灰塵，最好還是洗一洗再吃。

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