俗話說

“生在蘇州，住在杭州，食在廣州”，廣州真是一個吃貨的天堂。

筆者就有幸去廣州遊玩品嚐過一些膾炙人口的美味佳餚。

有琳瑯滿目的廣式早茶，有軟糯可口的白雲豬蹄，亦有鮮美多滋的艇仔粥……

它們無不將

“食不厭精，膾不厭細”

，的粵菜理念體現得淋漓盡致。相信大家已經被筆者描述的幾道美食迷得神魂顛倒。作為一名合格吃貨，我們不僅要會吃，也還要會做。

接下來筆者就為大家分享幾道經典粵菜的做法。讓廣大吃貨自己在家就能做。

推薦菜譜：白切雞

準備食材：三黃雞，生薑，蒜瓣，八角，花椒，香蔥。

做法步驟一：燒一鍋開水，在鍋里加入生薑，蔥花薑片。再加入三黃雞燉煮15分鐘，燉煮時要不時將雞翻面，讓它受熱均勻。燉煮的時候需滴入幾滴香油。

步驟二：煮好的三黃雞放入冰水中冷卻，以便雞皮收縮，口感更加柔韌。

步驟三：起鍋燒少許的油，加入花椒，蔥薑蒜炒至出香味，然後加入三勺鹽半勺味精和兩勺生抽，微微翻炒幾下盛出。

步驟四：將燒好的雞肉切塊，淋上調好的味汁，美味即可。

白雲豬手

準備食材：豬蹄，小米辣，生薑，蔥段，白酒，蒜片。

做法步驟一：將豬蹄處理乾淨，放在熱水中焯水20分鐘，其中不時撇去浮末。

步驟二：另外燒一鍋水，加入白酒，比例為4：1，再加入一大勺鹽，將焯過水的豬蹄放在其中煮15分鐘，煮完後撈出冷卻。

步驟三：準備一個盆，在裡面加入蒜，小米辣，三勺糖和一勺鹽，把豬蹄放在盆裡，最後加入少許涼白開和香醋，醃製浸泡半小時，美味即可。

菠蘿咕咾肉

準備食材：菠蘿塊，豬瘦肉，生薑，番茄醬，生粉，雞蛋。

做法步驟一：將豬瘦肉切塊裹上蛋液和生粉，放在油鍋中炸制金黃撈出。

步驟二：起鍋燒少許的油，加入白糖炒製成糖漿。小貼士：炒糖漿的時候要用小火不時翻炒，而且等待糖漿微微變黃時就需關火。

步驟三：加入炸好的豬肉翻炒，再加入四勺番茄醬，菠蘿塊，翻炒幾下美味即可。

艇仔粥

準備食材：大米，蝦仁，乾貝，雞蛋，花生米，蔥姜，少許粉絲，雞蛋。

做法步驟一：將大米和乾貝分別浸泡三十分鐘左右。

步驟二：起鍋燒油，加入花生米炸製表面微微焦褐，撈出備用。再將粉絲放進去炸制半分鐘。用剩下的油攤一張雞蛋餅，攤好了切絲備用。

步驟三：將大米放在電飯煲中，加入煮粥所需的清水。再加入薑片和少許料酒。

步驟四：等到粥煮出來時，加入泡好的乾貝繼續悶煮10分鐘。最後加入炸好的花生米，粉絲和雞蛋絲。加入一勺鹽和少許白胡椒粉攪拌。最後撒上蔥花即可。

豬肚雞湯

準備食材：三黃雞，豬肚，生薑，枸杞，紅棗，蔥花。

做法步驟一：將豬肚處理乾淨，放在加入料酒的熱水裡燉煮半小時。

步驟二：在砂鍋中加入雞肉和切好的肚絲，再加入生薑燉煮一個小時。

步驟三：加入三勺鹽和枸杞紅棗，繼續悶煮五分鐘。最後煮至完畢的時候加入半勺味精，和少許芝麻油。撒上少許蔥花美味即可。

豉油蒸鳳爪

準備食材：新鮮鳳爪，黑豆豉，蒜蓉。

做法步驟一：將鳳爪剪去指甲，放在沸水中斷生五分鐘，撈出冷卻。

步驟二：起鍋燒油，將焯好水的鳳爪放在油鍋中炸至表面冒泡金黃。

步驟三：將炸好的鳳爪放在冰水中冷卻，直到鳳爪表皮變軟為止撈出。

步驟四：將鳳爪放在盆裡加入少許料酒和鹽，再在表面鋪滿蒜蓉和黑豆豉蒸制半個小時，美味即可。

以上便是筆者為大家分享的幾道廣州名菜的製作方法，它們做法十分簡單，特別適合大家在家裡製作嘗試。祝願大家在家也能吃上一口美味可口的粵式名菜。

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