自蘇州回來，那顆想四處吃喝玩樂的心就躁動起來，計劃的尋味汕頭，在福州朋友的提議下，在深圳吃貨群友的踴躍報名下，立刻成行起來。沒有做太多的攻略，相約好出發時間，訂好酒店，列出必吃的小店，選了個週末就出發了。

深圳去汕頭現在相當方便，深圳北到汕頭，兩個半小時的動車，汕頭站就在市區的東邊，而小吃店眾多的金平區就在汕頭的西邊，由東至西，十公里，打車30分鐘多一點，已算極其方便了。

為了感受一下汕頭的早餐，傑客菌起了個年度最早，6點44從福田高鐵站出發去汕頭，快十點鐘到達，正好能趕個早飯，第一站美食就是粿汁。

滴滴司機慢悠悠的開著車，在朋友的兩番催促下，11點鐘終於到了鎮平粿汁店。

粿汁是什麼？叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、油炸鬼、粉腸、豬肉豆乾或菜尾等，這就是粿汁了。那麼粿條又是什麼？看起來跟河粉差不多，但是口感比河粉更具有彈性。北方的麥子南方的米，磨起來凝結成條條塊塊的，北方麥子成了麵條，南方米成就了粉條、粿條。手藝上、原料上的差別，也就有了不同的名稱，不同的叫法。傑客菌的解釋就是這麼粗糙。

接下來，懵圈將是我們常用到的詞，平時習慣看著選單點菜，在汕頭，你都是看著琳琅滿目的食材點菜，各式各樣的食材擺在面前，選擇困難症在天秤座身上又犯了，圈自然就懵了。

大太陽流著口水說“我都想吃”。

龍仔豪氣的迴應說，“那就來三碗全都要”，

我接著加了一句，“來三碗”。

福州小分隊提前就到店了，聽到我們這一通點法驚呆了。

後來才知道不是為我們的“豪氣”驚呆。

全家福粿汁上桌了，這個時候我才發現福州小分隊四個人才點了兩碗粿條，而我們人均一碗，裡面豬腸、豬肚、小肚、豬肝、滷肉、雞蛋、臘腸什麼都有一點，份量簡直爆炸。原來福州小分隊驚歎的不是我們的豪氣，而是我們的飯量。

粿汁的澆頭挺鹹，一定要伴著粿條，就著粿汁吃。肚條脆嫩，肥腸粉軟，滷肉肥而不膩，臘腸鹹中帶甜，真是一頓豐盛的早餐，“為什麼不多帶幾個胃來”這種呼喚從內心底就已經開始了。

中午十二點的大餐是汕頭黑珍珠餐廳：

建業酒家。

2019年汕頭也就評選出四家黑珍珠，我們挑了兩家價格還不算太貴的去嘗試，

這就是汕頭餐飲的面子了。

在建業點菜又開始懵圈了，找服務員要選單，服務員給了我一個小牌子，上面密密麻麻的小字看得頭皮發麻，服務員看我瞄了半天，說道：你還是跟我們去外面點吧。

我明白了，在這兒，不管是在大排檔還是在餐館，若要點菜，現場看實物為準。

魚飯，在古往今來的潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續，因此魚在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，“以魚當飯”，魚上升到了米在中原人民中同等重要的地位。

酒店的食材比大排檔的要更高階一些，價格也要貴很多。

這些魚，幹煎一下就很好吃了。要了兩片午筍魚，也稱為馬友魚，民間素有“一白倉，二馬友”之說，是廣東地區很受消費者喜愛的名貴魚類之一。不過實際情況等會再看評價。

溢位螢幕的鴨屎香，這邊特別火的一種茶葉。品質好的鴨屎香，聞起來香，喝起來潤。

拼拼湊湊一桌菜，話不多少，看菜，大家把好嘴，別流口水。

最愛的菜放到最前面說，沒有一隻鵝能活著飛出潮汕，潮汕人愛吃鵝那是眾所周知，“入口即化的鵝肝，銷魂的本餐最佳”是福州吃貨月豬的評價，相比於鵝肝，彈牙的鵝腎，香滑柔韌的鵝皮也是相當的驚豔，果然，優質的食材只要加稍許的烹飪，都能成為交口稱讚的美食。

生醃是來汕頭必須的嘗試的菜，生醃蝦擺盤甚是精美，不過相比於大酒店的生醃，我更喜歡排擋的生醃一些。

幹炸蝦棗，怎麼說呢，放在前面說是因為我沒吃到，沒吃到，沒吃到，遺憾的事說三遍。忙著拍照聊天去了，等我緩過神來，已經被人吃完了，據某人說是這一桌菜她的最愛。

椰香雞，圖片的脆皮吸引了我，燒雞的脆皮一直是我無法抵擋的誘惑。果然沒有讓我失望，剛出爐的雞皮那是異常的香脆，椰香已然深入到雞皮，雞肉之中，這是吃椰子長大的雞麼？

最貴的魚隆重登場，幹煎午筍。魚肉甚是細膩，幹煎的話更好的鎖住了魚肉的風味，但是不足的是略為油膩，大家吃了一通大魚大肉，對這道菜的青睞程度不佳。我丟擲殺手鐧，“這兩塊可是400多塊呢”，金錢攻勢果然有效，大家各夾一筷，看來，有時候金錢也是一道美味。

蠔烙真的是大街小巷、餐館大排檔都有的一道小吃。來到汕頭吃蠔烙讓我感覺到最為不同的就是，這裡的蠔仔跟豆腐的口感一樣細嫩。平時吃蠔仔烙的那種海腥味在這裡絕對是沒有的。新鮮的海鮮其實是沒有味道，只有不那麼新鮮的海鮮才會有海腥味。

潮州炒魚粿，較為爽口的一道菜。不過並未留下什麼特殊的印象。

花菇海參煲，這道菜並不算汕頭的特色美食，粵菜做法，食材較貴，若放到平時吃，大補，銀杏軟糯的口感比較喜歡。

碳燒包，喜愛甜食的放放同學一口下去，止不住的驚歎，這酥皮，簡直把人酥化了，叉燒餡一改通常的濃厚，味道略淡但讓人更為難忘。能抓人胃口的味道並不只有洶湧而至，也有徐徐而來。

汕頭的面子是體會到了，作為餐廳酒宴，算是相當標準的了。

不過尋味汕頭的精髓還得走街串巷覓小吃，大排檔裡喝著酒，嚼著蝦，啃著鵝，嗦著螺。

下午的小吃之旅在小憩後開始，汕頭小公園位於汕頭市老市區的商業和文化中心，是汕頭老城的核心地域和文化標誌。

從小公園開始逛金平區，走街串巷，一路尋覓，為的就是把我的美食清單每一項給打上卡。

汕頭老城區到處可見這種樓，沒有文化的我稱為外面一條條柱子的樓，福州的朋友立馬糾正了我這種叫法，這種叫騎樓，騎樓是一種近代商住建築，建築物底層沿街面後退且留出公共人行空間的建築物。作為一種典型的外廊式建築物，騎樓的淵源最早可上溯到約2500年前的希臘“帕特農神廟”，那是雅典衛城的主體建築。歐洲殖民者後來在印度建起了能夠阻擋強烈日照的騎樓，歐洲建築風格中逐漸滲透進亞洲的建築特點。這種建築形式隨後也傳入東南亞。（來自百度百科）

路邊的小廟？嶺南風情。

小公園的老樓，以前的百貨大樓，房屋修繕過，但是對面的畫家小哥說這顏色刷的跟以前不一樣，有點憤慨。

被圍起來的危樓，熱情的當地人說這裡很多樓都是以前華僑住的，後來也找不到屋主了，他們小時候這一片有著各種早點鋪，大家都是在這片吃早餐的。

蠔烙

放放在小公園逛的時候一直左顧右盼，原來在找傳說中的那家蠔烙。

據說這家蠔烙是《舌尖上中國》總導演陳曉卿在微博上發過的一家店。

具體我也未曾考究。

一條窄窄的巷子，一個蒼蠅館子，環境自然不算好。

這是一家情懷店，據說老太太靠著一手蠔烙出名，也是幾十年如一日的做著這道菜，一個人拉扯起一個家庭。

不過我們看到的是一箇中年男人在做蠔烙，估計是她的親人吧。

男人做蠔烙很專注，認真做的食物通常來說會很美味。

蠔烙煎的兩面黃，吃起來還是很香脆的，但是真論起味道來，胃裡塞滿美食的我，不好評價。這兒環境頗為糟糕，如果能把衛生條件提升一點，情懷或許會更美好。

廣式糖水、無米粿

廣式糖水都差不多，走累了，來一碗糖水絕對是如久旱逢甘霖。

糖水店，你也得看著食物點，這就是汕頭小吃店的風格。什麼都想加的話就點

五果湯

，五果湯裡面有白果、百合、銀耳、蜜棗和綠豆。冰鎮的糖水非常解渴，水與果分離倒是廣式糖水的特點，通常沒見到煮的很濃稠的糖水。白果頗為彈牙，百合粉嫩口感，銀耳入口即化，蜜棗倒是有點嚼勁，嚼出了蜜香味，綠豆只有綠豆畔。綠豆畔製造還挺複雜，先要把綠豆浸泡一定時辰，然後反覆清洗，在清洗的過程中，要同時將脫出的綠豆殼撈掉，使之只存下純淨的一畔畔淡黃的綠豆畔，所以綠豆爽看起來是淡黃色的。

在這兒我最愛吃的點心就是無米粿，也是韭菜粿。無米粿的皮非常的薄，煎過之後脆脆的，然後脆中帶點柔軟，那種口感真是絕了。鱟粿我就品不出好了，但是放放同學驚呼最愛，看來不同口味的人總能在這裡尋求真愛。

果汁冰

果汁冰也一直是小夥伴們唸叨的東西，沒吃之前我真不知道是什麼美食。喝完糖水，散步了兩公里，我們來到了號稱汕頭最火的果汁冰點。滿懷著期待點了一杯山楂草莓。口感就跟自己在家把水果放攪拌機裡攪拌後的混合果蔬飲料相似，也許加入冰塊口感會更好吧。

中山公園

吃太飽，總得找地方消化消化，附近的中山公園就是一個好的去處，一個具有年代感的公園或者說是遊樂園，一個溜冰場勾起多少年輕的回憶。

包個場玩了會碰碰車，歡聲笑語中消耗一番，忽然覺得自己又能吃了，奔向夜宵打卡地：

富苑飲食。

富苑飲食

“富苑是汕頭夜宵文化的面子，那開在街弄社群的各色白粥檔才是裡子。”如果我在這裡呆一週，我肯定面子裡子吃個遍，然而只有兩天一夜的我，只能吃個面子，縱然是面子，我已經很知足了。

富苑裝修的算是個很豪華的大排檔了。到了這裡，不愛看菜點菜的我，忽然積極了起來，因為菜品實在太豐富了。

富苑能夠兩年躋身汕頭的黑珍珠餐廳，除了跟廚藝有關，還應該跟衛生環境有關係。裝修的富麗堂皇之後，被當地人吐槽口味有所下降，但是，縱然如此，如此口味在我們外地人來看，已經是夠好的了。

各式打冷，各式魚飯，如果不知道怎麼點，不要懵圈，隨便點一條，都好吃，信我。

燉湯，魚粿，來，有沒有潮汕人幫我都列出來。。。

滷菜，炸粿。。

用來幹煎、煲粥的各種海魚。

一道普寧炸豆腐拉開了夜宵的序幕。

普寧炸豆腐，蘸上一點韭菜鹽水，外酥內嫩，風味無窮。

魚飯（大眼雞），魚飯肉色潔白，因其製作方法，跟製作白斬雞相似，故能很好地保留魚肉的原有的鮮甜味。蘸上不同的醬，感受不同的風味。

全場最搶眼的生醃蟹，獲得了以下榮譽，榮獲福州小分隊評為吃過的最好吃的生醃蟹，讓從來不吃生食的放放和婷大廚破了不吃生肉的戒。生醃蟹肉質細膩，鮮而不腥，清而不淡。新鮮肥美的蟹黃難以抗拒的鮮甜，讓人醉在其間，無比留戀。

沒錯，還是生醃，生醃血蚶。跑這裡來不吃點生醃怎麼對得起這一趟旅程呢。爽而清甜的血蚶一口一個，肉與血與汁在談話間被消滅，彷彿融化在這個秋夜中。

沙白，蟶子。要說到這裡的海鮮有什麼不同，那就是品質。貝類真的是入口即化，看來在海邊吃的海鮮，和內地吃運過來的海鮮，真是完全不同的兩類食物。

椒鹽皮皮蝦切成了段，我還想表演一下專屬的剝蝦技巧呢，不過癮。當然從食物本身來看，我已經很久沒有吃到過癮的皮皮蝦了，可能蝦菇在這裡生醃會比較好吃點。

滷鵝掌略鹹，伴著白粥喝剛剛好。然而，我們有個失誤，以為自己點了砂鍋粥，結果沒有要白粥，失策失策，要知道，一碗白粥是汕頭夜宵的標配啊。

滷豬腳有點點腥味，不知道是為何，略有遺憾。但是滷豬皮和滷肥腸絕對是相當棒的，特別適合滷豬皮，入口即化，真不知道是什麼鬼斧神工的烹飪技巧才能讓豬皮如此抓人脾胃。

炸生蠔，用麵粉裹著炸的，大個的生蠔依然如豆腐般滑嫩。

吃太多肉了，一盤青翠欲滴的空心菜，多少能解掉幾分膩味。

酒足飯飽，回酒店，第二天的行程依然讓人期待。

第二天的打卡只有腸粉跟牛肉。

腸粉我們當然是去第一網紅店“小吳腸粉”。

而牛肉我們選擇了去開遍廣東的八合裡海記，正好做個對比

。

腸粉

汕頭的腸粉比外地的腸粉要好那麼一丟丟，小吳腸粉又要比汕頭其他的腸粉好那麼一丟丟。

就是這麼一丟丟加一丟丟，我們打車到小吳腸粉的時候，發現門口就已經排起了長隊。

對於排隊我一般是拒絕的，不過

來都來了，還是排一下吧，不好吃的話會想打人的，

結果。

。

。

小吳腸粉給我一個印象比較好的地方是，亂雖亂，但是還是看起來比較乾淨的。

店裡面也不會看到黑黑髒髒的地方。

要了一份豬肉海鮮蛋腸粉，一份牛肉蛋腸，還有一份全拼腸粉。全拼腸粉就是什麼都有，強烈建議第一次吃的話就點全拼腸粉好了。

腸粉異常的薄，薄到剔透，上面撒滿了菜脯。透過腸粉已經看到包裹著的豐富的配菜了。

醬汁通常是醬油或者其他醬製成，口感會有點甜，味道比普通的醬油要淡，淋上去，腸粉就可以吃了。

輕輕的扒開腸粉，配菜盡收眼底，豆腐般滑嫩的生蠔，粉嫩的牛肉，翠綠的青菜，脆生生的豆芽，點綴著淡黃色的菜脯，夾一筷子入口，柔軟的腸粉輕潤你的舌頭，爽脆Q彈的牛肉輕按你的味蕾，這半個小時的排隊是值得的。

豆花

這裡要告訴一個小訣竅，小吳腸粉經常客滿店內沒有座位。

喜愛甜食的放放早就探明瞭周邊的環境，發現了附近有一家喜愛的豆花店。

打包一份腸粉去豆花店吃，點一份招牌豆花，對喜甜的朋友來說是不錯的搭配。

豆花上面灑滿了一層厚厚的芝麻糖粉，舀一勺滿是芝麻糖粉的豆花入口。軟綿和細嫩在口中交融，每一處味蕾都跟芝麻的香味和豆花的滑嫩進行著親密接觸，你已經來不及大呼滿足了。

我們把豆花的照片發到群裡，福州小分隊就問我們能不能幫忙打包給他們，我查了查了一下豆花店到八合裡的距離，發現可以美團外賣。

這種便利簡直是為吃貨準備的。

牛肉

八合裡海記離得也不遠，穿過大街小巷，就找到了汕頭總店。

五花趾限量，三花趾售罄，要說這裡的牛肉和深圳的店有什麼不同的話，我們一致的感受是牛肉稍微切得厚一點。

這裡的牛肉份量更足，口感更彈牙。

一碟牛肉下鍋，大家翹首以盼。

十秒之後撈出來就能吃，口感最佳。

微卷的牛肉，白筋紅肉紋理相間，光看就已經知道口感了。

胸口油吃起來更有牛油濃厚的香味，牛肉牛筋丸要小心的咬，不然嗞出的湯汁噴到別人身上可不好。

對，這就是豆美香的豆花，美團外賣來了。

初探汕頭畫上了完美的句號。

各位看完如果覺得動了想去汕頭的念頭，

就請點個贊和轉發吧

，傑客菌碼字很辛苦的。

下面來點乾貨攻略，給初次汕頭的朋友參考一下。

各位根據需要可以在行程中潤潤色，不過說實話，主要是胃不夠大，吃得太飽的時候只想逛逛，也不會所有的時間都在想找吃的了。

抵達

汕頭站

約10點，找到酒店，開好房或者寄存好行李。

滷鵝

建業酒店

汕頭的滷鵝店很多，日日香、春梅里，都可以去小吃一些，黑珍珠的建業的品質肯定是出眾的；

蝦棗

建業酒店

被搶完了，沒吃到，所以很想再吃；

蠔烙

丘淑英蠔烙

情懷店，環境衛生一般，如果真想吃到處都有得吃，味道不會差；

粿汁

鎮平粿汁店

來一碗全拼，40塊/碗，建議兩個人一碗，不然會很飽；

糖水

福合溝無米粿甜湯粿品店

強烈推薦五果湯和無米粿；

果汁冰

亞強果汁冰

走累了看到了可以去試試，不用特意過去，感受一般；

魚飯

富苑飲食

大眼雞或者其他的魚類，都好吃；

生醃

富苑飲食

蟹、蝦菇、血蚶。強烈推薦生醃蟹，70一隻。

滷味

富苑飲食

滷鵝、滷肥腸、豬皮、豬腳啥的都有，推薦滷肥腸和豬皮；

砂鍋粥

富苑飲食

這裡的砂鍋粥熬得不濃稠，我們也沒有專門去吃砂鍋粥店了，切記，不能因為點了砂鍋粥就不點白粥，白粥是夜宵必點；

腸粉

小吳腸粉

強烈推薦全拼腸粉，什麼都有，一個人吃一份都可以；

豆花

豆美香

推薦招牌豆花，在小吳腸粉旁邊，可以打包一起吃。

感謝

福州小分隊的笨牙提供的照片，大部分的照片出自她手。