四月隨著天氣的逐漸轉暖，市場上有很多應季的時令鮮蔬爭相上市，其中新鮮的蒜薹就是特別受人歡迎的時蔬。蒜薹的營養價值特別豐富，新鮮蒜薹有著鮮嫩的“尾巴”，很多人把它掐去當垃圾扔了，有點太可惜了！蒜薹的“尾巴”搭配其它食材來入菜，有著提味增香的作用可以說是上好的食材。接下來借小郭跟大家分享：蒜薹尾巴的4種秘製做法，美味可口，真的太香了，上桌瞬間被搶光。

№：蒜薹尾巴烙餅

╃ 食材清單 ╄蒜薹尾巴、胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋、麵粉

1、上次炒蒜薹剩下的蒜冒，先用水洗去表面的灰塵，然後控幹水分。

2、把蒜冒放在案板上，用刀切成丁放入碗中備用，切得稍微碎一點。

3、先加入適量食用鹽，一勺胡椒粉先充分地攪拌均勻。

4、半根胡蘿蔔切成丁，少半個洋蔥切成丁搭配顏色和口味。

5、把胡蘿蔔丁和洋蔥丁放入蒜冒裡面，再打入兩個雞蛋充分地攪拌均勻。

6、少量多次地加入麵粉，攪拌成糊狀，如果太乾可以適量加水。

7、再加入適量的食用油攪拌均勻，攪拌成稍微粘稠的糊狀方便成型。

8、平底鍋預熱刷油，舀上一勺麵糊倒入鍋中，用勺子整理成小餅的形狀。

9、蓋上蓋子烙至一面定型翻另一面，兩面都微微金黃就可以出鍋享用了。

№：蒜薹尾巴炒雞蛋

╃ 食材清單 ╄蒜薹尾巴、雞蛋

1、把蒜薹尾巴摘下來，放入清水中搓洗一下，清洗乾淨。

2、然後把蒜薹尾巴切成丁，有點顆粒感吃起來比較好吃，最後的尾巴尖不要。

3、小碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用。

4、鍋中燒油放入蒜薹尾巴煸炒，加入一勺鹽、一勺雞精、一勺五香粉翻炒入味。

5、蒜薹尾巴炒至7分熟盛出稍微晾涼，然後倒入雞蛋液中攪拌均勻。

6、平底鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動平底鍋使雞蛋液攤成餅。

7、等一面定型雞蛋液凝固翻煎另一面，另一面也煎至金黃。

8、等雞蛋完全熟透出鍋放在案板上切成塊，就可以開始食用了。

№：蒸蒜薹尾巴

╃ 食材清單 ╄蒜薹尾巴、麵粉、大蒜

1、準備一些肥實有肉的蒜薹尾巴，把蒜薹尾巴清洗乾淨控幹水分。

2、然後把蒜薹尾巴切成1釐米左右的小段，然後放入碗中備用。

3、先加入一勺油攪拌均勻，再加入適量鹽調味攪拌均勻。

4、少量多次的加入麵粉邊倒邊攪拌，直到所有的蒜薹尾巴顆粒都裹上一層乾麵粉。

5、鍋中燒水，水開以後倒入蒜薹尾巴顆粒，用筷子撥平整。

6、蓋上蓋子大火蒸8分鐘左右，這個時間準備幾瓣大蒜清洗乾淨。

7、放入蒜臼中，加入一勺鹽、一勺雞精搗成蒜泥備用。

8、蒸好的蒜薹尾巴迅速倒入盆中用筷子撥開散熱。

9、再把蒜泥倒進來，再加入一勺香油攪拌均勻，裝入盤中就可以開始享用了。

№：醃製蒜薹尾巴

╃ 食材清單 ╄蒜薹尾巴、青椒、小米椒、大蒜

1、準備一把新鮮的蒜薹，這樣蒜薹冒非常飽滿，先把蒜薹冒摘下來。

2、先用清水把蒜薹冒清洗幾遍，清洗乾淨，然後放在案板上切成小段備用。

3、一瓣大蒜切成蒜末，幾根線椒切成圈，幾個小米椒切成圈備用。

4、再把蒜薹冒、青椒圈、小米椒圈、蒜末放入大碗中翻拌均勻。

5、調味加入一勺鹽、兩勺生抽、兩勺香醋、少許白糖攪拌均勻。

6、然後把攪拌好的蒜薹冒倒入保鮮盒中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製2個小時。

7、吃的時候倒入盤子里加入少許香菜、香油，稍微攪拌一下就可以美美地享用了。