在店門口排隊先付錢，領了碗和饃，然後自己把饃掰成很小弟一塊一塊的，然後繼續排隊等著老闆弄涼粉。他們家的頂級套餐是由黑白雙蛋的，皮蛋和雞蛋，老闆在做的時候會幫忙先切開放到涼粉裡面一起，澆上滷汁，放上調料，吃的時候一般老闆會教你不要攪拌。

這裡先詳細說一說他們澆調料的流程吧，聽說製作和吃都是非常講究順序的，不然達不到理想的黑暗效果。自己掰好饃後，老闆給你把雙蛋放進帶饃的碗裡，澆上一層滷汁，這個滷汁我不知道是什麼做的，看起來像雞蛋清一樣的東西。然後在加入現切的涼粉絲，在澆上一層滷汁。然後撒鹽，淋上香油，舀點芥末汁，這時候老闆會問你要不要芥末，是正常的還是多要少要得，如果怕芥末味衝動可以不要或者少要，但是既然來打卡還是來個標準的吧。然後加上蒜泥水、熱醋，對，醋是熱的，最後才是芝麻醬和辣椒油。

吃的時候不要去攪拌，順著碗邊挨著一點點吃著走。第一口遲到嘴裡的有可能是辣椒味，也有可能是芝麻香味，可能最讓人遭不住或者是期待的就是一股沖鼻的芥末味了，很多吃不慣的人逞能搖了有芥末的結果一不小心遲到芥末時差點沒有哭出來，那表情像是受了天大的委屈似的，有的人選擇繼續吃完，有的人斷然放棄。

還有人就是獨奔著他們家的實在味道而去，因為做滷汁涼粉的也不知他家一家，西安不說是遍地都是，但也不少，十來家不在話下，為什麼唯獨來他們家還是因為他們家的味道正宗。本地人都知道，他們家是開了30年的老店，儘管現在人氣爆滿，但是絕不偷工減料，芝麻醬醇厚濃郁，醬汁濃稠不謝，各種調料相互分離又彼此融合，吃了他家的滷汁涼粉再吃其他家的總覺得欠缺點什麼一樣。

其實滷汁涼粉也是當地老百姓因為農忙，無暇做飯，就乾脆打一鍋滷，切一點涼粉，佐以方便調料，泡一些饃，方便又美味，逐漸成了陝西特色小吃了，跟重慶的火鍋一樣，也是當地老百姓在忙於生計的時候創下的美味，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦呀。