明天就是小年了，其實在我們南方到臘月二十四才是小年，這一天要祭灶，打掃衛生，離除夕就不遠了。擔心過年時候太忙，上週末我已經把廚房和衛生間都刷了，地板也擦了，看著舒服多了。不過不管是二十三還是二十四，過了小年就要開始張羅買年貨和準備年夜飯了。

今天我給大家分享8道家常菜的做法，這些菜都是家人選的，既好吃又好做，葷素都有，學會了過年回家露一手，保管全家人都喜歡。

——-【糖醋帶魚】——-

帶魚不僅營養豐富，且有降低膽固醇，暖胃補虛，潤澤肌膚、美容的功效，是吃不胖的營養美食，減肥的好幫手。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間有一根大骨刺外，魚身便無細刺。紅燒帶魚肉質細嫩，鹹甜的口感，老人孩子都喜歡。

準備食材：帶魚500克 姜 蒜 蔥 幹辣椒（適量）

製作步驟：

1，帶魚清理乾淨，切段。加入1小勺鹽，1勺料酒，加入蔥白，薑絲，拌勻醃製15分鐘。

2，醃好的帶魚放入澱粉裡打個滾，裹上澱粉，一會兒煎魚的時候就不會粘鍋，不會濺油了。

3，鍋裡放油，下入帶魚中火煎至兩面金黃起鍋。

4，鍋裡留少許底油，放入姜，蔥白，大蒜，幹辣椒爆香，下入帶魚。

5，調入1勺料酒，1勺生抽，幾滴老抽，1勺白糖，炒勻，加入半碗開水，蓋上蓋子煮8分鐘，中途翻面一次。

6，最後，大火收汁至湯汁濃稠，加入1勺香醋，適量胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。

——-【涼拌苦菊】——-

過年家宴少不了蔬菜，苦菊清脆爽口，清熱又解毒，美容又瘦身，女人尤其要多吃！

準備食材：苦菊2棵 白芝麻1小撮 幹辣椒3個 紅甜椒1個 大蒜 花椒（適量）

製作步驟：

1，先把苦菊放入鹽水中浸泡10分鐘，清洗乾淨，摘掉根部，切成段。

2，紅椒切絲，幹辣椒切段，大蒜切粒。

3，取一個小碗，放入白芝麻和蒜粒。鍋裡放油，下入花椒和幹辣椒，小火煸炒出香味。撈起花椒和幹辣椒扔掉。把熱油淋在蒜粒上。調入2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，少許鹽，白糖拌勻。

4，把紅椒放在苦菊上，淋入調好的醬汁拌勻即可。

——-【可樂排骨】——-

前段時間我家孩子愛上了可樂排骨，那是百吃不厭，特別喜歡喲！其口感醬香濃郁，風味獨特，好吃不油膩，絕對是一道吃完讓人感覺幸福的菜。

準備材料：排骨500克 可樂1罐 姜 蔥（適量）

製作步驟：

1，排骨冷水下鍋焯水，水開後煮5分鐘，撈起來沖洗乾淨。

2，取淨鍋，鍋裡放入排骨，薑片，倒入330毫升可樂，2勺生抽，大火煮開，轉小火燜煮20分鐘。接著放入蔥結，小火再煮15分鐘後，將蔥結取出，大火收汁，起鍋。

——-【冬瓜薏仁排骨湯】——-

冬瓜薏仁排骨湯，這湯祛溼補鈣，味道鮮美，清爽不油膩，冬瓜入口即化，排骨肉軟爛多汁，老人孩子都喜歡。

準備食材：排骨2根 冬瓜300克 薏仁1小把 姜1小塊 小蔥 大蔥

製作步驟：

1，薏仁提前用清水浸泡1小時，清洗乾淨。冬瓜去皮洗淨切塊，姜，大蔥切片。

2，排骨冷水下鍋焯水，加入姜，大蔥，1勺料酒。水燒開後，再煮5分鐘，撇去浮沫和姜，大蔥。

3，撈起排骨，和薏仁一起倒入電壓力鍋裡，加入開水，按壓肉/雞檔，煮30分鐘。

4，待氣閥落下，開啟鍋蓋倒入冬瓜。虛蓋鍋蓋，再煮10分鐘，煮至冬瓜半透明。加入2小勺鹽，1勺雞精，拌勻即可。

——-【孔雀開屏魚】——-

孔雀開屏魚（寓意年年有餘），春節年菜永遠少不了的一道菜。有喜慶祥和的意頭，造型好，營養健康，關鍵還節約時間！清蒸魚不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。

準備食材：武昌魚1條 小米椒 姜 蔥

製作步驟：

1，先把魚清理乾淨，頭尾分開，魚段部分從魚背處下刀，切成1釐米左右寬的魚片，中間脊背切斷，注意魚肚不能切斷喲！

2，切好的魚放入料酒，鹽，胡椒粉抹勻醃製10分鐘。然後取一個大魚盤，盤底撒上姜蔥絲，將魚擺入盤中，放入蒸鍋（鍋裡的水提前燒開），中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。

3，倒掉魚盤裡的湯汁，在魚片是放小米椒圈點綴，中間放上蔥段，淋入蒸魚豉油。另起鍋放油燒熱，把熱油澆在魚身上滋一下，滋出香味了，魚肉就更鮮美了。

一道漂亮的孔雀開屏魚就做好了，好看又好吃，作為年菜再適合不過了。

——-【香菇蒸鳥蛋】——-

香菇蒸鳥蛋，這道菜裡鳥蛋用的鵪鶉蛋，它被認為是“動物中的人參”，滋補又營養。做法極其簡單，只需要將香菇鳥蛋蒸熟，調上醬汁澆在香菇上即可。其口感鮮嫩多汁，香氣沁人。

準備食材：新鮮香菇8個 鵪鶉蛋8個 枸杞 蔥

製作步驟：

1，買新鮮的香菇，形狀似碗狀，凹形越深越好，方便一會兒放入鵪鶉蛋。香菇洗淨，用剪刀剪掉香菇蒂。

2，將香菇蒂切粒，放入碗中，加入1勺蠔油，1勺生抽，1勺清水，適量胡椒粉，調成碗汁。

3，把香菇碼放在盤子裡，鵪鶉蛋剝殼後，放入香菇凹洞裡。蒸鍋裡水燒開，放入香菇蛋，中小火蒸10分鐘，倒掉盤子裡的水分。（注意不要用大火蒸，防止鳥蛋快速膨脹變形，影響美觀哦！）

4，熱鍋放少許油，加入調好的碗汁，小火煮2分鐘。將汁澆在香菇蛋上，放入枸杞，撒上蔥花就可以開吃了。

——-【紫薯丸子】——-

紫薯就是一種比較美味的雜糧，和糯米搭配做成紫薯丸子，成品色澤誘人，顏值高，口感軟糯香甜，好吃易做。而且它熱量低，具有飽腹感，過年吃它不用擔心長胖，相反還能減肥呢。

準備食材：糯米小半碗 紫薯2個 胡蘿蔔1根

製作步驟：

1，糯米提前用清水浸泡3小時，然後把胡蘿蔔切成3毫米厚的薄片兒。

2，紫薯去皮洗淨，切成薄片兒放入蒸鍋裡蒸熟，取出，倒掉盤子裡的水，然後用勺子把紫薯壓成泥。（盤子裡的水一定要倒掉哦，防止紫薯泥太稀軟，容易導致紫薯丸子散塌不成型）

3，把紫薯泥搓成如雞蛋黃大小的小圓球。

4，泡好的糯米瀝乾水分，把紫薯球放入糯米里滾一滾，讓其裹上一層糯米。（邊滾邊用手輕輕捏一下，這樣糯米容易粘上去，不散落。）

5，鍋裡的水提前燒開，把做好的紫薯球碼放在胡蘿蔔片上，放入蒸鍋裡。中火蒸18分鐘。熱乎乎，香噴噴的的紫薯丸子就做好了，軟糯香甜，一口一個，特別好吃。

——-【涼拌萵苣】——-

涼拌的萵筍口感清脆爽口，清爽解油膩，既開胃又下飯。這道菜只要一上桌，比大魚大肉還搶手。而且做法特別簡單，連火都不用開，拌一拌就上桌。

準備食材：萵筍2根 大蒜 幹辣椒 熟芝麻 蔥（適量）

製作步驟：

1，大蒜切粒，幹辣椒切成圈，蔥切粒。

2，萵筍去皮洗淨，切成細絲。加入2勺鹽，抓勻，醃製15分鐘，讓萵筍出水，然後倒掉碗裡的水。

3，把萵筍水分擠幹，可以先嚐一嘗，如果太淡，就稍微加點鹽，如果太鹹就用飲用水沖洗一下，再擠幹。

4，把萵筍絲放入盤子中，加入1勺生抽，1勺米醋，少許白糖，撒上幹辣椒，蒜沫，白芝麻，蔥粒，淋上香油。最後淋一勺熱油在辣椒和蒜沫上，激發出香味兒，拌勻就可以開吃咯。