你蒸出的雞蛋是不是有很多的蜂窩，吃上去口感也不光滑，感覺拉嗓子呢？你也許會說蒸的時間太長了，蒸老了，不錯，雞蛋蒸老了是會這樣，但也不僅僅是蒸時間長的原因，導致蒸雞蛋失敗的還有水的溫度，火候的大小等因素，這時你會說了不就一碗蒸雞蛋嗎？讓你說的和做大餐一樣，不錯，看似簡單的蒸雞蛋要想蒸的光滑細膩Q彈，搖晃一下還會“跳舞”確實還是有一定技巧的。

以前我蒸雞蛋也是覺得很簡單，但蒸出來和蒸大的麵筋一樣，口感賣相都不好，孩子不愛吃，我也不愛吃，結果只能孩子爸硬著頭皮吃，還得強顏歡笑說“不錯不錯味道好極了”，哈哈，失敗了好多次，我也問了好多人到底怎樣才能蒸出孩子愛吃，像豆腐腦一樣嫩滑的蒸雞蛋呢？結果我總結經驗後終於蒸出完美的蒸雞蛋了，每次蒸兩個孩子都吃光光（我家二寶一歲半）所以這麼好的經驗當然是分享給大家啦。

準備食材

雞蛋（準備幾個隨便）

製作方法

1：將雞蛋兩個兩個的打入碗中（這樣容易蒸熟，如果蒸的多建議選寬口淺盤）兩個雞蛋大約90克。

2：將開水涼至溫熱大約不怎麼燙手就可以，135克倒入雞蛋中用筷子充分攪打均勻，用筷子向上挑，沒有蛋液掛在筷子上就可以了。

3：因為攪打的緣故會起好多浮沫，這個是一定要用勺子將它撇出來的（如果不嫌麻煩可以過濾一下）

4：水燒開，放入蒸鍋，這個時候我們的蒸鍋蓋子最好有氣孔，如果沒有，就不要把鍋蓋蓋的太嚴，露一條小縫隙，開中火蒸

5：我是蒸了三碗六個雞蛋，蒸了10分鐘，中途開了一次鍋蓋，放氣。

6：蒸好的雞蛋沒有味道，用刀將雞蛋劃開，倒上一勺味極鮮醬油，晃動一下，醬油就會全部滲到底部，孩子吃的話，再滴上幾滴香油就可以啦，大人吃的話再放點蔥花，潑上熱油。

這樣蒸蛋就完成了，簡單不，然後我又總結了幾個要點

技術總結

1：蒸蛋的容器選擇寬口淺盤，蒸少的話可以用大碗，這樣可以減少蒸至的時間

2：雞蛋和水的比例是1比1。5，水溫用溫水

3蒸的時候一定不要蓋的太嚴實，不能用大火猛蒸，要中火慢蒸。