說到泰國的美食，除了酸酸辣辣的冬陰功湯，我最愛的就是芒果糯米飯了。因為擺盤很簡單，芒果米飯也並沒有混合在一起，很多人就以為這只是一道隨便組合一下的主食，其實食材的選擇，糯米的蒸煮都很有講究。正宗的泰式芒果糯米飯，會讓你感嘆食材搭配的魔幻，甜中帶酸，還裹上了香濃的椰漿，回味無窮。

泰國原汁原味版的芒果糯米飯

我有個朋友去泰國遊玩回來，因為對泰餐念念不忘，特意報了一個泰餐課程，去學習了正宗泰菜，老師就有教這道芒果糯米飯。其實在家做倒是不難，就是食材要正宗，好在現在有萬能的某寶，都可以買到。

好啦， 先分享給你們一個菜譜，這個方子從食材到做法都是相當正宗的泰國特色，按照我那個花錢報班的朋友的說法，這比老師教的還好！所以趕緊收藏起來，備好食材，週末就可以吃上了！（分享自豆果美食認證達人Sylvie玄樂味 ）

食材清單

糯米飯部分：泰國糯米約150g，椰漿 120ml，棕櫚糖（或白砂糖）1湯匙15ml，鹽 1/2茶匙2。5ml，香蘭葉2片

椰漿淋面：椰漿120ml，糖1湯匙15ml，粘米粉（大米粉）1湯匙15ml，芒果2個，炸豆仁少許

【小貼士】

1、原料一定要正宗，泰國糯米（原菜譜用的是泰國賴弟蛇牙糯米，實在都沒有就用普通糯米吧），炸豆仁，香蘭葉這都是精髓！芒果，一定要熟了的泰國大青芒！

2、泰國當地的炸豆仁，是用泰國綠豆炸制而成，微鹹，非常香脆，這樣更能體現芒果的甜味，又不會覺得膩。網上有賣，當然可以換成白芝麻或者直接省略的。

3、椰漿要用100%的椰漿，市面上有很多度數不一的椰漿，這樣會影響到成品的溼潤程度與味道。

靈魂角色炸豆仁

4、要想要純正的甜味還是要棕櫚糖，但是如果大家買不到，白砂糖就OK。

詳細做法

1、糯米泡水4小時，在蒸屜上墊香蘭葉，倒入瀝乾水的糯米，再蓋上兩片香蘭葉，上鍋大火蒸35-40分鐘

2、小鍋里加入椰漿，糖，鹽，加熱到有些冒泡即可。糯米飯蒸好後把香蘭葉挑出，把煮好的椰漿倒進去

把糯米飯和椰漿拌勻，這一步是精髓之一。有的方子把糯米用電飯鍋煮成飯，再用椰漿來煮。這樣糯米的香味就吃不到了。蒸的糯米飯會有一點偏硬，這是肯定的，但是拌椰漿這一步神就神在這裡，約10分鐘左右椰漿就全部被吸到飯裡了，但是咀嚼糯米里面依舊有糯米香！

3、製作椰漿淋面：在小量杯裡就把粘米粉和糖混合攪勻，不然一會兒在小鍋裡煮開了不均勻。

小鍋裡倒入椰漿，加入混合好的粘米粉和糖，只要微開即可關火，非常濃稠。

4、核薄如紙的大芒果，切一半，在上面把果肉劃格子，再把芒果肉翻過來。

藉助保鮮膜或戴上手套，把糯米飯糰成小球放在香蘭葉上。

5、嫌飯少的大胃王可以藉助碗，做成半球形，倒扣在碟子裡。

6、堆上芒果，澆上椰漿淋面，再撒點炸豆仁，是讓人感動的味道啊！芒果要與糯米飯同時吃才好吃！

不來一口嗎