武漢的街頭巷尾，經常看見很多人蹲在麵館門口吃麵，這已經成為武漢的一大街景，而武漢這家20多年的純手工拉麵館，雖然環境差的一塌糊塗，但門口蹲著吃麵的人，比其他的麵館都要多，這家店就是武漢的孟記拉麵，這家店自從開業以來，天天爆滿，除了店裡這滿滿當當的客人以外，還有老闆在門口拉麵的樣子，也是這家店裡的一大特色。

這家店所處的街道，人流量並不是很多，但唯獨這家店門口隨時都聚滿了人，小店環境非常簡陋，不足10平，牆上掛著店裡的選單，價格改過多次，老闆手工拉麵是店裡的特色，也是老闆的絕活。做拉麵的工序有，揉麵，拉麵，燙麵，調味，有4個師傅同時在做，配合默契，一碗麵只需要幾分鐘就能端上桌。

他們家的拉麵跟傳統的拉麵不同，更符合武漢當地人口味，用香辣紅油做湯汁澆在這拉麵上，每一根麵條都被這醬汁包裹吃到嘴裡，香味兒在口腔中盪漾，麵條口感筋道順滑，被湯汁浸過的麵條依然很有嚼勁。

這家店之所以得到武漢人的如此追捧，就是源自於20年來對於傳統手藝的堅持，麵糰醒發到位，手工揉搓使得這面與其他機器製作出來的面，有截然不同口感。拉麵放入翻騰的沸水中幾秒鐘之後撈出，澆上提前準備好的牛肉牛雜乾子虎皮雞蛋，一碗麵的料滿滿鋪了一層。他家的牛肉牛雜都非常新鮮，而且燉得軟爛，加上浸入了幾十年老滷的味道非常誘人。

路過他家店門口的小塑膠板凳上，永遠坐著吃麵的客人，還有不少人開著豪車，大老遠趕來就是為了吃他家一碗麵，別看他們家生意這麼紅火，卻沒有開分店的打算，老闆說現在人手不夠，一家店就忙得不亦樂乎，沒有精力開分店。

對於有沒有想到改善一下就餐環境，老闆也很無奈，說這家店可能會拆遷，就這麼一直將就，關鍵是客人也都不嫌棄，就一直開到現在，至於以後的打算，老闆說，走一步看一步，對未來沒有規劃，這是老闆真實的想法，水船到橋頭自然直，做過多的打算，都是紙上談兵！