早餐作為中國人的第一餐尤為重要，南北早餐也各不相同。

在華南地區的廣東早餐又叫做早茶，非常豐富，有乾溼兩種，乾點有餃子，粉果，包子，酥點等，溼點則有粥類，龜苓膏，豆腐花，肉類等。

其中又以乾點做的最為精緻，賣相最佳。如每家茶樓秘製的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁，舉筷之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，待入口以後輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，讓人回味無窮。

而各色粥點如及第粥，皮蛋瘦肉粥，生滾魚片粥等，皆以綿軟順滑的粥底，配上不同肉魚蛋類，再以香脆蝦片、青嫩蔥花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁。

據說廣式早茶品種繁多，如果是外地人的話從早上吃到晚上都吃不完廣式早茶。廣東人每天最享受的時候就是從早茶時光開始的，可以聊家常，聊人生，非常愜意舒服。

好了介紹完廣式早茶咱們再來說說南北早餐的對比，如果我說的不妥歡迎各位指教，在這裡感謝各位！

1、腸粉VS煎餅果子

腸粉

腸粉

廣州的腸粉呈透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。

主要原料是米漿，生蠔，豬肉片，牛肉片，雞蛋，蝦肉，香菇，青菜，雞蛋，鮑魚，韭黃等。

廣東腸粉主要流派有兩種：布拉腸粉和抽屜式腸粉。

腸粉含有豐富的蛋白質、澱粉、微量元素、維生素等。

煎餅果子

煎餅果子

煎餅果子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子組成，配以麵醬，蔥末，腐乳，辣椒醬作為作料。

天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麵、油條以及蔥花作為作料。天津之外的省份多在煎餅裡面夾火腿腸、香腸，甚至豆腐絲，肉鬆等原料。

雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。

對比：兩者相容了南北方的鹹甜形成鮮明的對比，南甜北鹹，南淡北重。

兩者都有一定的受眾群體，腸粉與煎餅果子在南北地區都是早餐界的佼佼者，當然不排除南人喜歡煎餅果子，北人喜歡腸粉的可能性。

我把它們作為平等地位，原因我已經說過了，它們同等重要，不能說孰輕孰重，如果有異議的話歡迎指教。

2、蘭州牛肉拉麵VS四川包面

蘭州拉麵

牛肉拉麵

蘭州牛肉拉麵是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯靜者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三黃四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜，蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）、贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。蘭州牛肉拉麵最早起源於唐代。

口味麻辣，鮮甜，原湯，蘭州人早上起來必吃的早餐，能給蘭州人提供滿滿的能量，吃過牛肉拉麵才算一天過得滋潤舒坦。

四川包面

四川包面

四川包面是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。又稱抄手，以紅油抄手最為著名，是四川，重慶的著名小吃。

此種小吃肉嫩鮮美，湯汁微辣濃香。它是西南地區人們必選早餐之一，又香又辣的紅油抄手不經意間開啟人的味蕾，讓人食慾大開。

對比：兩者都是麵食，都以鮮辣為主，肉質不同，一個Q彈有嚼勁一個緊實飽滿。

3、生煎包VS糖三角

生煎包

生煎包

生煎包，上海，浙江，江蘇一帶的早餐首選之一。

特點：皮酥，汁濃，肉香，精巧。輕咬一口，肉香，油香，蔥香，芝麻香全部的美味在口中久久不散。

上海生煎包外皮底層煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻，香蔥，聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。

成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。

對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優點，還提醒食客凡是“底厚焦枯”的可以不買，甚至“罷吃”。

糖三角

糖三角

糖三角是北方地區的一道美食。形似三角，色澤潔白，表皮暄軟，入口綿甜，是陽泉，壽陽一帶的傳統小吃之一。

對比：一甜一鹹各有春秋。