湖南永州位於湖南省南部，由於瀟水和湘江匯聚於此，又稱為瀟湘。也是中國山水詩的發源地之一，永州風光秀麗，遊人如織，像是一座人間仙境。對永州感興趣的朋友們，可以來這裡玩哦！這裡風光旖旎，盡顯田園秀美的魅力。

永州的“雷公屎”是一種長相極其特別的食材，“雷公屎”的長相特別像我們北方吃的木耳，它的質地很柔軟，呈透明狀，顏色大多都是暗綠色的。“雷公屎”的稱呼有很多，有的地方將它稱為地皮菜、地耳、雷公菌等，而它的學名叫地衣，它其實是一種菌類，裡面富含大量的膠質和微量元素，“雷公屎”的生長並沒有那麼容易，它對環境的要求是很高的，只有在下雨之後才會冒出來，且大多數的“雷公屎”都會生長在草皮裡，石縫中，實際上我們的祖先早在幾百年前就開始用它做美食了。

每當打雷下雨後，永州當地人就會在雨停之後去採集一些“雷公屎”，而撿拾“雷公屎”不僅需要一定的眼力，也需要有足夠的耐心才行，因為它生長的質地十分柔軟，在它的上面會覆蓋很多泥沙和一些髒東西。雖然採“雷公屎”並不容易，但是當吃到嘴裡的時候，你會覺得一切的辛苦都煙消雲散了。

撿回來的“雷公屎”一定要清洗乾淨，洗淨之後就可以用它和雞蛋一塊炒著吃，也可以剁成餡子用來包餃子。它的吃法有很多，咬起來非常的脆，甚至比木耳的味道還要新鮮。雷公屎還可以儲存起來，將它曬乾留著慢慢享用。用雷公屎煮湯也是很美味的，除此之外還可以炸著吃。雷公屎的吃法有很多，無論哪種吃法都非常好吃，並且它富含很多的營養元素，真的可以說是營養又健康。

可是如此好吃的美食為什麼會叫“雷公屎”呢？過去的人們很迷信，因為它在打雷下雨後冒出來，都以為是天上雷公的糞便，現在看來真的是好玩又有趣。其實它平常也長在地面上，只不過很小，只有被雨浸溼之後，才會變大，顏色也會凸顯出來。其實湖南很多地方都有這個美食，人們常會在下雨之後去山上撿它，在勞累後獲得美食的收穫，這也算是一種健康的樂趣吧！