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豬血丸子

豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的傳統名菜。

此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，等待新年的到來。

美味的豬血丸子需要耗費很多精力才能出現我們餐桌之上，從豆腐的挑選、豬肉豬血的比例、丸子的燻烤等等……

小時候每年冬天外婆自己製作豬血丸子的場景令我印象深刻，具體的過程我雖記不太清楚，但那血淋淋的場景實在令我至今難忘……以下是豬血丸子的製作過程：

1。 五花肉剁成肉末。

2。 新出爐的豆腐切塊。

3。 豆腐和五花肉放盆裡，豆腐用手捏碎。

4。 加入新鮮的豬血。

5。 加入食鹽、胡椒粉，並拌勻。

6。 取一大團，捏成如圖所示大團子（在兩手之間多摔幾下，緊實一點）。

7。 每個糰子澆上新鮮的豬血。

我實在懷疑那捏碎豆腐的聲音和倒入豬血時的視覺衝擊給我幼小的心靈留下了一層陰影……

◎內容來源：17英語二班 尹寒佳

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豬血丸子

邵陽人就位~

家裡麻麻會自制的豬血丸子

這豬血丸子的主要成分是選料考究的豬肉，豆腐、豬血，雞蛋，香料，做成丸子後要先曬再燻，燻的過程也一點馬虎不得，火候時間各個環節都有說法，前後要二十多天才能大功告成。

也是臘月開始製作，一般能儲存小半年，對我來說這豬血丸子的味道因為經過煙燻的環節，一吃就充滿了湘菜風格。

老家的鄉親們家家戶戶都會炕臘肉和豬血丸子~ 我家已經定居在湘潭，基本過年才回老家。每次返程，都能收穫一後備箱的特產，自家炕的豬血丸子是必不可少的。

鄉親們趕著送，不收不讓走，真的太熱情了。它也不只是一種美食，在我心裡它承載著濃濃的鄉情，時時牽繫著我對故鄉的眷戀。

ps。 別看它黑，剛揉出來的時候還是挺粉嫩的，當然血加的越多紅色越深。別問我怎麼知道，問就是揉過

◎內容來源：17英語一班 陳瑛

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