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在喜歡吃辣的人看來，辣椒醬是一道“靈魂菜”，雖說它不算一道菜，但就著它不費勁兒就能吃下一碗白米飯。現成的辣椒醬總感覺缺點味道，今天小易來分享辣椒醬的家常做法，特別簡單！喜歡吃辣的人不要錯過。

所需食材：

辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

製作步驟：

第一步：

辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。

第二步：

把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。

第三步：

鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。

第四步：

把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。

第五步：

把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。

製作關鍵點：

如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！

自制的辣椒醬比買的現成的更香，即使只有一碗麵條，點入少許辣椒醬，就變得不那麼單調了，連胃口都變好了！喜歡吃辣的請收藏哦！

本期家常辣椒醬的影片製作全過程，大家可以參考廚易

2020年9月17日

的影片製作，我們下期見。