導語：這豆大量上市，鈣是豆角的3倍，秋天我常給家人吃，除溼還健脾

各種各樣的豆角是我家常備的，豆角可以經受的烹飪多樣，且口感美味，深得我家大人和小孩的喜歡，進入秋天，扁豆便是大量上市的一種，其補鈣是豆角的3倍，隔三差五我要給家人吃一次，對於除溼、健脾等都有非常好的幫助，這個季節的扁豆價格實惠，而且價值還豐富，錯過吃就可惜了，扁豆我常會搭配五花肉燒著吃，有葷又有素，整體的口感和價值都特別好，這兩者完美的搭配，每次一上桌便能得到我家大人和小孩的喜歡，下面我便會將扁豆角燒肉的做法詳細分享給大家。

扁豆燒肉的做法：

備用食材：

五花肉400克，豆角350克，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，蔥姜適量，食鹽少許；

製作過程：

第一步，五花肉切成小塊，用清水沖洗乾淨，在鍋中添上水，冷水放入五花肉塊，同時加上幾片生薑和少許的料酒，焯下水；

第二步，待鍋開後，便可撈出，用溫水沖洗下，控水，扁豆角準備出適量，摘去兩頭後，將扁豆角切成段，蔥姜分別處理乾淨後，切成末、片；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入薑片和蔥花，煸炒出香味，將五花肉放入在鍋中，翻炒一會，待五花肉稍微發硬的時候，加上點料酒、老抽和生抽；

第四步，同時再向鍋中加上點蠔油和白糖，混合翻炒均勻，使得五花肉可以上色，加上沒過五花肉的開水，中火開始燉煮，差不多20分鐘的時間；

第五步，鍋中的湯汁明顯變少了，這個時候將豆角放入在鍋中，再加上點開水，繼續燜一會，直到將豆角燜熟後，加上點食鹽調味，就可以出鍋了。

小編總結：

豆角的種類比較多，我們當然要吃正當時的，扁豆在秋天大量上市，我家當然不會錯過了吃，扁豆不僅是烹飪多樣，而且還含有豐富的價值，其中的鈣含量是普通豆角的3倍，這個時候我便隔三差五要給家人吃，對於補充身體基本的所需有著非常好的幫助，另外適當吃扁豆還可幫助除溼健脾，非常適合這個季節，豆角和豬肉的搭配是我家常會做的，葷素的搭配，整體口感和價值都會特別棒，相信你吃過一次便也會愛上。

烹飪小技巧：

1、五花肉記得要事先焯下水，逼出其中的血水和其他雜質，這樣的五花肉讓人吃著才會更加放心，而且還不會有腥味，焯水的時間無需長，鍋開後便可以了；

2、燒五花肉其中搭配的調味料可以根據個人的口味來選擇，炒至五花肉上色，這樣不僅是口感美味，看上去也能特別有食慾，燉肉記得一定要加開水，因為肉是熱的，如果直接加冷水，容易將其中的蛋白質凝結，這樣肉不容易被燉爛，其中的價值也不容易被釋放；

3、將五花肉燉一會後，再放入扁豆，否則扁豆會變得比較綿軟，口感便會受到影響，記得扁豆一定要熟透才能吃。

秋天大量上市的豆，錯過吃可惜了，歡迎大家收藏扁豆的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！