中國的飲食文化源遠流長，每個地方都有各自的特色美食，在眾多美食中最受歡迎的是街邊的小吃，接下來要跟大家介紹的是廣西賓陽的一種小吃，這種小吃吃了之後易消化，還能夠增強食慾。

沒錯，它就是賓陽酸粉！

賓陽的酸粉，是當地很出名的一種冷盤小吃，是一種涼拌粉，每天凌晨當地人都會先蒸好米粉，然後切成大片放到碗裡，再把浸泡過的陳皮，八角，米醋，糖和鹽，混合在一塊調製成酸湯水，再加點叉燒肉，油炸肉，臘牛肉巴，酸黃瓜，炸花生米，蒜末，生辣椒，和切好的米皮混合在一塊攪拌均勻，就可以吃了。

賓陽的這種酸粉算是八桂名小吃之一，賓陽當地人很愛吃酸粉，而且關於酸粉還有一句俗語：夏天吃酸粉，病貓都精神，由此可知，當地人有多喜歡吃！酸粉做起來很講究，要選用品質好的優質米，蛋白質含量要高，還要帶一些油份，這樣做出來的酸粉味道才會更好。

選好大米以後先淘洗，然後再浸泡，最後用石磨磨成米漿，再上鍋蒸，蒸熟之後米漿取出來冷卻溫度，然後切開，捲成小卷，接下來就要開始準備滷水了，滷水也是賓陽當地每家酸粉店的鎮店之寶，酸粉好不好吃也在於它，首先要把陳皮、八角等十幾種香料用紗布包好，再往裡加水、鹽、蠔油等調料，上鍋煮制滷水。

最後再加點糖，鹽，米醋調製成酸甜可口的糖醋，再和米粉混合在一塊，攪拌均勻就可以吃了，當地的酸粉是現點現做的，這樣做出來的味道才好吃。吃起來酸酸甜甜的再稍微帶一點辣，很過癮，而且還能增加我們的食慾，這種酸粉是賓陽當地人關於家鄉的記憶，出門在外，吃上一碗酸粉，真的很開心！對此，大家有什麼其他的看法嗎？你們吃過這種酸粉嗎？