小時候，在這個季節，

正是冬儲大白菜的時候。

那個時候在澤州

能看見的綠葉菜

除了白菜也就沒啥別的了

立冬節氣一過

太行山紅葉一落

老少爺們兒就開始籌劃

這一冬的大白菜了。

每年冬天，無論是平房大雜院

還是紅磚、灰磚居民樓

都會在幾天的時間內變成“菜地”。

白菜肉餡餃子

這就是餃子裡面的經典款

始終保持著無法撼動的位置

每到週末，很多家都響起剁餡聲

鐺鐺鐺連成一片……

澤州還有句老話

叫做“白菜豆腐保平安”

因此這大白菜熬湯

放點鹹肉、豆腐、粉條

成了一代又一代人的記憶！

如今，冬儲離我們遠去了

但情結仍在

那些冬天裡的獨特的味道

是其他季節不能比擬的。

冬天還有這些獨特的味道

你還記得嗎？

紅果串兒

又叫冰糖葫蘆

是在兒時冬季裡比較常見的小吃

聽著就活潑俏皮

“吃了它治病又解饞，你就年輕二十年。”

很多人恐怕都忘不了那冰天雪地裡的一串鮮紅，那一口純粹的酸甜。

烤紅薯

每次聞到烤紅薯的味道都讓人慾罷不能。

一隻鐵皮桶，一爐炭火

甜香和熱氣溫暖了寒冬。

糖炒栗子

舊時的糖炒栗子沒有機器烘炒

一隻煤爐、一口鐵鍋

一個大鍋鏟，半鍋鐵砂。

炒栗子也是個力氣活和技術活，師傅即炒即賣，火速翻轉，栗子的香味飄出幾條街。

糖雪球

糖雪球還有個非常風雅的名字叫雪山楂

做法是在糖液中投入山楂

凝固後堆整合塊

然後敲碎論斤兩零售。

紅白相間，顏色喜人，味道酸甜

凍豆腐

那時候到冬天大人們喜歡把鮮豆腐儲存起來，作為隆冬季節的主打蔬菜。

水豆腐在溫度達到零度時就會凍上，成為豆腐的一種特殊形式。

在燉菜和火鍋裡，下幾塊凍豆腐可是份頂級享受。

西紅柿醬

由於冬天新鮮蔬菜少，從上世紀五六十年代開始，各家各戶除了挖地窖儲存大白菜、胡蘿蔔外，還有一項工作就是做西紅柿醬。

記得小時候，家裡不大的櫥櫃塞得滿滿的西紅柿醬，吃飯的時候，黃燦燦的炒蛋點綴點西紅柿醬，看得人心裡暖洋洋的。

爆米花

這是寒冷冬天裡很受孩子歡迎的零食。賣爆米花的師傅把玉米粒或者大米倒進罐子，快到出鍋時，膽小的孩子捂上了耳朵，一鬨而散。

“嘭”一聲巨響，香噴噴的爆米花就出爐啦！

這些舌尖上的回憶

模糊又近在眼前

很簡單，卻也充滿樂趣

那些年的冬天

很冷卻也很暖。

你還記得那些年

舌尖上的冬天嗎？

編輯/茹越