蝦的種類非常多，形體差異也極大，毛蝦（俗稱蝦皮）只有一釐米左右，對蝦（如常見的基圍蝦）稍大，可以長到二三十釐米，還有體型更大的蝦，便是龍蝦了，上世紀三十年代美國曾捕獲過一隻龍蝦，體長超過一米，重達二十幾公斤之巨。

和龍蝦名稱相似的還有一種叫做“小龍蝦”，很多人誤以為：小龍蝦，不就是“長得比較小的龍蝦”嘛！是這樣嗎？

“同”名不同門

從動物屬別方面講，龍蝦，屬於甲殼綱，十足目，龍蝦科；而小龍蝦，學名叫克氏原螯蝦，屬於甲殼綱，十足目，螯蝦科。可見，在名字相近的背後，二者在物種屬性的差異上還是相當明顯的。

一個棲息於淡水，一個棲息於深海

小龍蝦成體長約6~12釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，螯（俗稱鉗子）狹長，腹部背面有一楔形條紋，生長棲息於淡水環境，適應能力超強，無論湖泊、河流、池塘、河溝、水田均能生存，甚至在一些魚類難以生存的水體也能存活，耐低氧，哪怕在一些低汙染的環境中也能生存。

小龍蝦

龍蝦則主要分佈於熱帶海域，原產地在中、南美洲和墨西哥東北部地區，現分佈於世界各大洲，頭胸粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，沒有像小龍蝦那樣大的鉗子，體長一般在數十釐米不等，體重達到5公斤以上者較常見。龍蝦品種繁多，龍蝦科包括了19種蝦，其中波士頓龍蝦、挪威龍蝦、澳洲龍蝦有世界級聲譽，以在我國名氣最大的澳洲龍蝦為例，其頭胸部呈圓筒形，體壯色豔，未熟之前混身紅色，甲堅硬，肉質鮮美，售價大概五六百元一斤，價格高到足以使普通人望而卻步。

龍蝦

從動物屬性方面來說，龍蝦和小龍蝦畢竟也有一定近緣屬性，它們都屬於擁有5對步足或5對游泳足的十足目；血液都沒有血紅細胞，呈藍色；殼中含大量蝦青素，煮熟後呈紅色。

龍蝦趣事：現在的名貴美食曾經是低階食物的象徵

現在龍蝦被公認是高檔的美食，生活中很多人可能一年當中也遇不到吃一次的機會，但可能很多人想不到的是，在獨立戰爭之前的美國，龍蝦並不招人待見，被當作是海洋中最低等的生物，是貧窮和墮落的象徵，上流社會是絕對不會吃的，只有窮人和囚犯才會食用，一直是作為廉價的商品在市場上出售，直到美國的東西鐵路貫穿，內陸居民第一次吃到龍蝦肉高聲讚賞，內陸市場開啟，龍蝦供不應求，價格一路看漲。

無論在世界各地，龍蝦都是一道高檔的美食

我國的龍蝦和小龍蝦

世界龍蝦將近20種，我國沿海棲息的海產龍蝦據發現大概有10種，其中“中國龍蝦”是我國海區特有而重要的經濟種類，分佈於我國東南海區，體形較大，產量也較大。

小龍蝦原產於北美，現在足跡遍及全球各地，上世紀二三十年代，小龍蝦引入我國之後，迅速成為中國人餐桌上的一道美食。

無論龍蝦還是小龍蝦，它們都具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點，營養物質易被人體消化和吸收。

從產量上來講，小龍蝦分佈廣，生長迅速，產量大，因而價格上較為親民，大多數普通人可以消費得起，價效比是比較突出的。

蒸好的鮮窩海鱸魚，和包裝袋上的照片（見下圖）很像。魚上方的兩瓶酒，左邊是好望角，右邊是鮮窩精釀IPA