貓兒山泉水野養3年的魚，做三文魚刺身，吃了會上癮

2022-05-17由廣西吃喝玩樂發表于美食

三文魚刺身

鱒魚做的刺身口感很好

南寧的吃貨有福了，到興安家宴，能吃到華南最高峰的生態泉水魚圖文：劉國雄

三文魚刺身我久不久吃一次，但是很久沒吃鱒魚做的“三文魚”刺身了。第一次吃是在麗江，導遊帶去吃的，才發現，原來這種鱒魚是淡水養殖的，肉色、口感跟三文魚沒什麼兩樣。這也是幾年前的事情了。

沒想到前幾天在南寧興安家宴皇龍新城店又吃到了鱒魚做的刺身。

鮭鱒魚系冷水性兇猛魚類，對棲息環境要求很高，只能在海拔高的冷水養殖，尤喜水質清澈、溶氧豐富的山川溪流。所以不用擔心有什麼問題啦。有人老是說虹鱒魚是“冒牌三文魚”，其實，據專家介紹，三文魚（學名Oncorhynchus）其英語詞義為“鮭科魚”。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確地說三文魚是鮭鱒魚。而鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。所以說三文魚是商品名，不是種名。

興安家宴門口就有冰櫃做的魚池，養著從貓兒山運來的鮭鱒魚，非常生猛，你可以自己選，這裡的鱒魚是在海拔2千多米以上的貓兒山裡圍泉水野養了3年的，所以口感當然夠好啦。