春節家宴，推薦一道吉祥菜，好做好吃，待客不愁，虎年討個好彩頭。過了小年春節的腳步就更近啦，春節你家年夜飯、家宴待客的選單都準備好了嗎？以前是回家吃媽媽做的年夜飯，現在是我們要自己給家人做年夜飯吃了，可別小看年夜飯，一桌子菜一大家子人吃，有時候一大早就起來忙活準備了，而且不僅僅是年夜飯，親朋好友聚餐、家宴待客等等，都要做一桌子好吃的來招待。我家年夜飯和家宴待客選單我都是提前準備好的，然後食材也提前備好，這樣過年的時候就不用手忙腳亂、不知道做啥了。

這裡要分享的年夜飯吉祥菜是：鮑魚燜雞，我們當地人特別愛吃雞肉，正所謂無雞不成席，可以從除夕吃到正月十五都不覺得膩的那種，雞肉的吃法也有很多，最經典的當屬白切雞了，還有海南地區的椰子雞。除此之外，煲湯、紅燒、烤雞等等也是不錯的吃法，都各有風味，過年可以換著做給家人吃，春節吃雞肉不僅鮮香，還有大吉大利的吉祥寓意。這裡分享的鮑魚燜雞，雞肉加入鮑魚一起燜，色香味俱全，味道更是鮮上加鮮了。鮑魚：寓意年年有餘；雞肉：寓意大吉大利，是一道吉祥又好吃的菜餚。

鮑魚燜雞的做法也非常簡單，雞肉切塊提前加入配料拌勻醃製入味，加入生抽、蠔油、海鮮醬等配料一起味道更濃香。鮑魚洗淨切花刀方便入味。熱鍋涼油，下入生薑大蒜和洋蔥頭炒香，下入雞肉和鮑魚一起炒香後加水燜熟透，將湯汁收濃稠即可，做法簡單，好看好吃寓意又好，春節家宴待客不愁，為虎年討個好彩頭。春節家宴聚餐，分享一道家常菜，簡單易學，吉祥喜慶，待客有面子。

【鮑魚燜雞肉】—寓意：年年有餘、大吉大利

食材：雞肉、鮑魚、洋蔥頭、生薑大蒜。

配料：油鹽適量、生抽、蠔油、料酒、海鮮醬、雞精。

詳細做法：

1、雞肉洗淨切小塊、生薑大蒜洗淨切片、洋蔥頭洗淨切塊待用。

2、雞肉里加入1大勺的海鮮醬、少許的生抽、少許蠔油、少許的雞精提鮮。

3、將所有配料和雞肉混合攪拌均勻，醃製30分鐘食材入味待用。

4、鮑魚處理好刷洗乾淨，切花刀待用。

5、熱鍋涼油，下入洋蔥、生薑和大蒜一起煸炒出香味來。

6、下入醃製入味的雞肉和鮑魚一起下鍋翻炒均勻。

7、炒至食材變色後，加入適量的清水，水的量稍微淹沒過食材本身即可。大火燜煮15分鐘左右，大火將湯汁收濃稠，下入少許蔥段點綴提香即可。（醬料中已經有足夠的鹹味了，所以不需要額外加鹽調味）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：鮑魚燜雞肉就做好啦，冬天天冷可以裝入砂鍋里加熱後上桌，這樣吃的時候還是熱氣騰騰的，味道更鮮香，雞肉的鮮和鮑魚的鮮融合在一起，味道更是鮮上加鮮，營養好吃又滋補，春節家宴待客啥的也非常有面子，色香味俱全，寓意還很吉祥，鮑魚：年年有餘，雞肉：大吉大利，好做又好吃，全家大人孩子都很喜歡。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、雞肉選擇土雞比較好，選擇嫩一些的雞肉，燜煮出來的口感更鮮嫩一些。

2、雞肉提前加入自己喜歡的配料拌勻醃製入味再燜，這樣燜出來的雞肉更鮮香入味。

3、鮑魚把表皮黑色的部分刷洗乾淨，切花刀這樣燜的時候更容易入味。