眾所周

知

，

中國人飲食習慣

的食物種類繁多

，很多外國人

在中國

不吃的食物

是非常受歡迎的

。

但有一種食物

是

中國人很少吃

的

，你知道

它

是什麼嗎？

是的

，是馬肉。

略帶

紅

色

的馬肉

在中國人的食譜中，似乎沒有

什麼

動物是不能吃的

——

不管是

在

地上跑

、在

水裡遊

泳

還是

在空中

飛

行——而且

幾乎

總是

能

吃到

桌

子上

。

但是

中國人不吃很多馬肉，

現在

馬肉

被外國人

認為是一種

美食。

外國人喜歡

吃多少

馬肉？ 馬肉不合中國人的

胃

口嗎？

為什麼

中國人不吃馬肉

呢

？

中國人吃馬還會不會有“馬奶”？中國人為什麼不吃馬肉？中國人為什麼不愛吃馬肉製品？中國人怎麼吃馬肉？為什麼要吃馬牛肉？

馬肉

將來

在中國

可能賣得好

嗎？

這

就

引出了

為什麼全

世界

每年有470萬匹馬被宰

殺

，

而

中國人卻很少

食用新

鮮的馬肉

。

馬是食

草

動物，

是

現存馬和普氏野馬

的

兩個亞種

馬肉在外國很受歡迎

資料顯示，

世界上有8個國家喜歡

吃馬肉，日本、法國、哈薩克

和

蒙古等國家都

認為

馬肉

是一種

美食。

全

世界每年

有

470萬

頭馬被宰殺

，僅哈薩克

就

在2020年生產了143

000

噸馬肉。

哈薩克，馬肉

是一種

傳統美食，我

們

哈薩克族

也是

如此。

哈薩克是

世界上

最早

馴養

野馬的國家

之一

，哈薩克人祖先最

初

是中亞地區的遊牧部落。

哈薩克

是

中亞的

一個

內陸國家，是世界最大的內陸國

那時候

，

他們

住

在

以

牛、羊、馬

為

主要食物

的草原上

。

通常先把

羊肉端上桌，因為

羊肉

除了能

生產

羊毛

和

羊奶

外

，似乎

也只能

吃。

在傳統

的

農

業

社會

中

，

牛通常

用來耕地，但遊牧民族不需要耕地。

除了能產奶外，一般的牛隻能吃。

這

就只剩下馬了，在古代

，馬通常被

用作交通工具或戰馬，也

被

用

作

馱物。

古代騎兵

因此，它

比牛和羊更

有用

，而且有很多遊牧民族

和

賽馬傳統，

所以一開始

沒

什

麼吃

的

。

但我們知道，草原上的食物

已經很

少

了

，牛羊很快就

會

吃

光

。

於是哈薩克人把目光投向了馬，經過一段時間的試錯，他們還把馬分為賽馬和肉馬。

賽馬是最古老的運動之一

這樣，你就不必擔心吃馬肉，因為馬肉會導致工具馬的數量減少，你可以確保它們有足夠的食物。

為了飼養肉質更鮮美的肉馬，哈薩克人也會選擇優質草料。

肉馬也被哈薩克人認為是上乘的，因為它比牛羊飼養起來更復雜。

這也是養馬的一個學習曲線。

馬肉很好吃

馬肉在很多外國人和我國一些遊牧民族的眼中是一種美食。

與其他馬肉相比，馬肉的脂肪含量等營養成分較少，蛋白質較多。

特別是馬肉中含有豐富的鐵元素，能有效預防貧血及動脈硬化，提高人體免疫力。

馬肉還能保護肝臟，改善血液迴圈

經過專門選育的肉馬，肉質比較新鮮。

而不同的國家和民族，根據自己的口味，烹飪馬肉的技術也是不同的。

日本有一種菜叫櫻肉，其實是馬肉刺身。

日本人非常喜歡吃刺身，最常見的是海鮮刺身的種類，馬肉刺身最早是在戰亂時期的熊本地區食用的，因為它的營養價值和味道而儲存至今。

日本人稱馬肉刺身為“櫻花肉”，因為它暴露在空氣中就會變成櫻花的顏色。

在日本什麼都可以刺身

可以毫不誇張地說，這道菜在日本很受歡迎，在那裡它可以以數千美元的價格出售。

哈薩克人可以說是馬肉消費的開山鼻祖，他們的馬肉烹飪技術自然是完美無缺的。

馬的脖子、肋條、臀部和肥腸是它們最喜歡的部位。

馬肉乾是哈薩克人特有風味美食，他們把馬肉切成長條，用松枝煙燻幹，就像燻肉一樣。

馬肉乾不如驢肉火辣辣的受歡迎

但除了鹽，他們還灑上傳家寶香料，所以他們是芬芳的。

他們特色美食特色菜之一是馬腸，這是一種頂級的燻肉，幾乎只提供給貴客。

由多種馬肉製成的佳餚

經過特殊的餵養和烹飪，馬肉可以說是肉類中的佼佼者，非常美味。

但儘管如此，在我國，很少有人想吃馬肉。

大多數中國人都不想吃馬肉

不只是中國人很少吃馬肉，美國人也不吃馬肉。

中國人來說，不吃馬肉是多種因素共同作用的結果，下面我們就來一一分析一下。

在中國馬很重要

馬可以在六隻動物中獨領風騷，顯然是因為它們比牛、綿羊、豬、狗和雞更有價值。

中國傳統六畜

在早期，中國沒有很多馬匹，基本上只限於貴族。

眾所周知，古代戰爭頻仍，中國民族經歷了三千年的冷兵器時代。

由於大多數兵器都很重、體積大、耗水量大，人們發現騎乘在戰鬥中很有用。

馬的馴化和靈活性遠遠超過其他動物，因此馬在戰爭中的角色是顯而易見的。

在古代，馬在無數的戰爭中扮演了重要的角色

因為馬進化成了有奇蹄目的動物，所以它們的蹄子不像其他有偶蹄目的動物那麼耐用。

因此，許多戰馬在戰場上長時間奔跑，特別是背上揹著士兵和武器時，受到的傷害更大。

在古代，馬沒有“穿鞋子”保護它們的蹄子

因此，為了贏得戰爭，戰馬必須頻繁更換，但飼養幾乎跟不上變化，因此更加稀缺程度。

在休戰期間，幾乎每一個王朝都鼓勵平民養馬作為備戰。

馬除了用作戰馬，還擔負著運輸的重任。

在古代，資訊傳遞是非常困難的，只是“信口開河”的問題。

馬隊

此外，除了傳統的牛耕，馬也是重要的農耕之一。

你見過馬耕嗎

因此，馬的利用率和使用價值可以說達到了我國古代的最高階段。

因此，在這一期間不允許宰殺健康的馬，除非一些遊牧民族會吃馬肉，而且只有馬奶。

古書說馬肉有毒

在古代並沒有真正的食馬肉，但他們通常是死於戰爭、疾病或年老的馬。

這些馬體內通常都含有大量的細菌，一旦食用就會讓人生病。

因為不健康的馬會被細菌感染

馬肉在古書中被認為是有毒的，如唐代的《食療本草》：“馬肉不能和倉米一起吃，十有八九會死於大病。”

倉米是指長期存放在糧倉中的大米，由於古代的貯藏技術不好，很容易受到黃麴黴毒素的汙染，使用後會導致急性和急慢性中毒。

黃麴黴菌是一種常見腐生黴菌腐黴病，廣泛分佈在世界各地

由於馬肉和陳米都是寒性食物，兩者的使用都會加重陳米的毒性。

另外，還有記載說，馬肉不能和生薑一起吃，更不能和瘡一起吃。

所以，即使後來的馬肉是無毒的，但由於古老的飲食環境和飲食習慣，以及當時馬肉的質量不好，人們很容易生病。

馬肉不容易煮

現在人們很少吃馬肉，另一個難點是烹飪技術，在農村，有一句話叫驢肉聞起來像馬肉。

最受歡迎的驢肉

馬，不管是為了肉還是其他目的，都是高度運動能力的，這可以鍛鍊它們發達的肌肉。

但肌肉並不是重點，重點是由此進化而來的發達汗腺在跑步後會產生大量的汗液，所以氣味很強烈。

每個人都應該知道汗味是什麼汗味的，汗味除了被空氣蒸發掉外，還和馬肉部分粘在一起。

所以，沒有哈薩克人烹飪技術，很多人都會做有酸味的馬肉。

看起來很好吃的是“一言難盡”

因為它的纖維很厚，嚼起來很硬，所以很多中國人都不想吃馬肉。

馬肉太貴了

除了這些原因，中國人很少食用馬肉，因為馬肉太貴了。

馬肉比其他肉貴得多

養一匹馬要花很多錢，即使是肉馬也不容易飼料轉化率，吃一百公斤的草估計也只能長出半公斤的肉。

中國人對肉類的需求很高，自然就不喜歡吃馬肉，因為馬肉的出肉率比較低，價格也比較貴。