一提到甜湯，人們很容易想到紅豆湯、綠豆湯。不過它們好喝是好喝，喝多了，難免也想換換口味。

小編今天介紹的這幾款食材，同樣非常適合做甜湯。

這些食材分別是桃膠、皂角米、醜耳、蓮子。

桃膠是桃樹分泌的樹脂；皂角米是豆科植物皂莢的種子；醜耳也叫金耳，是銀耳中的優良品種；而蓮子就是大家所熟知的蓮子。幾種天然的食材，熬煮出來的甜湯，清甜甘潤。

桃膠、皂角米、醜耳都富含植物膠質，泡發熬煮後，口感和果凍、仙草相似，十分爽滑水潤。

滿滿的膠質，舀起一勺後，晶瑩剔透，看起來就很誘人。而其中的蓮子粉糯甘甜，組合在一起後，口感也更豐富。當然，也可以根據自己的喜好，將這些食材單獨熬煮或任意組合熬煮。

這些食材熬煮後，不僅口感好，營養也是豐富的。

蓮子低脂肪、高蛋白，富含鈣、磷及多種維生素。

桃膠、皂角米、醜耳熱量不高，且還富含膳食纖維和多糖體成分等，還被稱為“植物燕窩”。

規格：桃膠 120g、皂角米 60g、金耳 200g、白蓮子 200g、黃冰糖 200g

嚴格挑選食材

愁耳

煮銀耳，許多人都會煩惱，要怎樣把銀耳煮出膠，煮出濃稠拉絲的順滑口感。品質不好的銀耳，又燜、又煮、又燉，很久也不會出膠，但愁耳就很容易出膠了。醜耳也叫金耳，外形金黃金黃一朵，是銀耳中優質的品種。清水泡軟後，撕成小片，放到鍋裡煮，十幾分鐘的功夫，就開始出膠了。耐心好的，再小火慢熬個20分鐘，膠質就非常多了。

食用方法

食用方法之泡發

泡發時間：桃膠、皂角米10~14小時，醜耳1個小時，蓮子不需要泡發。桃膠、皂角米泡發比較耗時間，可以前一天晚上就泡，如果是夏天，中間建議換2~3次水。泡發後，清水洗去雜質，就可以煮了。

食用方法之熬煮

熬煮時間：桃膠、皂角米10~20分鐘，醜耳20~40分鐘左右，蓮子15分鐘左右。建議每人每次4克桃膠、10顆皂角米、1/6醜耳，蓮子和黃冰糖可根據個人口味。如果需要同時熬煮這些食材，小編通常會先放醜耳，熬到滿意的出膠狀態後，再一次性放入桃膠、皂角米、蓮子。最後出鍋前，放入適量的黃冰糖即可！

當然，中式小甜湯最大的特點就是，不拘泥於某些固定配方，由著自己的喜好，怎麼創新都可以。

比如，熬桃膠、皂角米的時候，放幾顆紅棗或枸杞。

熬好的甜湯，出鍋前還可以放點西瓜丁，丟幾片薄荷，口感也會更清爽。

或者，放一些牛奶進去，隔水燉煮，就是一道營養十足的皂角米桃膠蓮子燉奶了。