原味椰子雞湯鍋

原料：

椰皇3個、清遠雞半隻、豬肉圓子10個、茼蒿50克、生菜50克、番茄塊50克、娃娃菜50克、菊苣50克、鹽5克、白糖10克、百合瓣、香菇塊、木耳、青筍片、魚子各適量。

製作：

1、將清遠雞衝淨血水，砍成均勻的條，擺盤。豬肉圓子圍擺在墊有青筍片的盤中，在每個肉圓子上舀上魚子，中間擺上百合瓣，時蔬裝盤拼好，均備用。

2、取椰皇開啟，將椰汁倒入煲內，調入鹽、白糖，隨菜品一起上桌，用卡式爐燒開後下入雞肉條、豬肉圓子煮制6 分鐘即可食用，最後再燙食蔬菜。

乳香雞油蒸蟹

特色：

將牛乳的鹹鮮和螃蟹的鮮兩者結合，口味形成一種鮮上加鮮的鹹香鮮味。

材料：

蟹、牛乳、雞油、鹽、味、糖。

做法：

1、把蟹洗乾淨，切好備用。

2、放牛乳、鹽、味、糖撈味。

3、擺盤後上蒸鍋，蒸8-10分鐘即可。

撈拌蠔汁腰片

主料：鮮腰片400克，白菜葉30克，熟白芝麻、紅椒絲各適量。

調料：撈拌汁260毫升，蠔油50克，薑末10克，胡椒粉5克，花椒油10克。

製作：

1、將鮮腰片片成0。2釐米厚的薄片，然後入沸水（裡面略加蔥姜和料酒）焯5秒左右，撈出沖涼。

2、白菜葉入沸水略焯水，撈出沖涼。

3、將白菜葉入盤墊底，將腰片碼在上面，放上薑末，將其他調料調成料汁，澆入盤中即可。