8月3日下午，四川省眉山市丹稜縣仁美鎮雄義村興農家庭農場內，46歲的負責人黎可學拿著魚罩走進稻田。

浮萍影動，水花四濺，很快，魚罩裡有了一條一斤多重的鯉魚，捏在手裡，活蹦亂撞。兩個小時後，一盆清燒鯉魚被端上了桌，黎可學又催促起大夥下筷：這種生態魚肉質緊密，清燒回甜……

因為稻花魚，黎可學成為眉山市農業農村局表揚的“眉州田園明星”。

在今年7月四川省農業廳公佈的2020年度四川省“優秀職業農民”名單上，黎可學位列其中，是四川眉山僅有的兩人之一。

實際上，在迴歸農民前，黎可學是一名年薪過十萬的廚師長，苦於一些食材缺乏本味和對家鄉的眷念，他迴歸田園流轉了上百畝土地重當農民。然而，隔行如隔山，一開始只有熱情，什麼都不懂，他年虧20多萬後，一度想放棄。

後來，在朋友的建議下，

稻花魚遊進了他的稻田，稻因魚而優，魚因稻而貴，靠著一條條稻花魚，傳統稻田和小山村被注入了活力：

稻田裡，魚、蛙、鴨、甲魚共存，越來越多城裡人來體驗農事。村裡年輕人也開始迴歸，村民們互幫互助，黎可學的家庭農場也開始紅火起來。

村莊裡，稻田和心田裡，溫情又清新。連河山和空氣，也生動起來。

黎可學

〖因食材轉念〗

高薪廚師長辭職回家當農民

——“我想種出小時候食材的味道，讓外地人嚐嚐家鄉的味道。”

“可能整個眉山，在種田界，我算最會做菜的；在廚師裡，我算最會種田的了。”8月3日下午，丹稜縣仁美鎮雄義村，拿著一個魚罩出現在大家面前，黎可學“嘿嘿嘿”地半開起了玩笑。

聊上幾句，黎可學下了稻田。他的稻田裡，和別人的有些不一樣，稻田裡有一道80釐米寬、40釐米深的邊溝和穿心溝縱橫交叉。“這兩種溝，是魚兒在稻田裡活動的‘路徑’。”黎可學說，水稻栽植好進入分櫱後期後，就會在稻田裡投放鯉魚苗。

“稻花魚體形修長，色澤金黃，魚唇褐青，這是因為它長期吃漂在水面和沉入泥上的稻花所致。”

很快，一條稻花魚被魚罩罩住，出罩時，鯉魚鮮活，濺得黎可學一身泥濘。

要在以前當廚師那會，從早到晚，黎可學一身都是乾乾淨淨的。

拿著魚罩捕魚的黎可學

黎可學的家就在雄義村，高中畢業後，他先後到北京、上海、深圳務工，後來拜師進軍餐飲行業。在2006年時，炒得一手好菜的他當上了深圳一家酒樓的廚師長，年薪超過十萬。

家人都覺得不錯，但黎可學不滿意。當廚師期間，酒樓採購回來的食材大多系大棚種植，本味並不濃郁。

“我做了條魚，被客人認為肉質鬆軟，好像還有股煤油味。”回憶當年，黎可學又好氣又好笑地說，“那是飼料養出來的魚，和我的廚藝關係不大啊。”

不光是客人，黎可學自己也嫌棄這些來自大棚的菜、飼料喂出的魚，“食材的本味很淡，不像小時候，哪怕是一碗飯，也是米香四溢。”

2012年，黎可學春節回家看到家鄉有幾十畝糧田荒蕪，遂決定回家鄉當農民，“我想種出小時候食材的味道，讓外地人嚐嚐家鄉的味道。”

〖差點打退堂鼓〗

只有熱情

不懂技術 虧了20多萬

——“要是虧到了50萬，就考慮退出，大不了，再回去當廚師。”

黎可學抓泡菜準備做飯

當年，加上跟著親戚做點生意，黎可學存款已過百萬，他想轉行種植，也想助力家鄉。就這樣，2013年，他以1000元/每畝的價格流轉了166畝土地。

“實際上，當時的行價是800元/畝或一千斤黃谷/畝。”黎可學的虧損之路從此開始，當時大家都在發展種果樹，黎可學也想過種果樹，但看到種果樹的人實在太多，他認為水果總有飽和的一天，只有糧食才是頓頓不可缺的實物，決定種水稻。

“第一年種水稻，怎麼說呢，除了資金和熱情，種植技術什麼都沒有。連什麼時候育秧，什麼時候分田都不知道。”黎可學說，除了缺乏種植經驗，也沒有實行機械化耕種，一到農活時，田裡全是人，人工費一天就得幾千元。

好不容易熬到收穫時，因為不懂市場和營銷，種出來的水稻沒有定價權，黃谷以1元/斤銷售，年終一盤點，人瘦了一圈，黑了一層，虧了大約20多萬。

好在，“財政大權”在自己手裡，面對妻子的追問，黎可學故作輕鬆地表示，沒有賺錢，也沒有虧損。

黎可學抓的魚

農業不好搞，看來是真的。

騙過了妻子，卻騙不過自己，如何才能把大米賣出高價？白天到處走訪市場，但同行相輕，很少有人願意把答案告訴黎可學，一連好幾個晚上，他開始睡不著了：還幹不幹？

當初回來說要承包土地搞農業，家裡人就不同意，說搞農業掙不到錢，如今才一年就退出，豈不讓親朋好友笑話？

不服輸的黎可學重新定了個目標：要是虧到了50萬，就考慮退出，大不了，再回去當廚師。

〖轉機來自稻花魚〗

聚會閒聊給了靈感 成立家庭農場

——“稻田養魚既可以培肥稻田，解決稻田內病蟲害防治的問題，提升稻米質量，還可獲得綠色環保、營養豐富的魚產品。”

改變，來自於2014年。

有次在成都，和同為廚師的師兄弟們聚會時，大家探討起了食材的問題，並一致對生態農產品給予肯定。一位師兄說起在貴州嘗過的稻花魚，繪聲繪色，讓眾人垂涎三尺。

兒時記憶的閥門開啟，故鄉的味道順著稻花魚浮出腦海。

回到家，第一件事，黎可學就找到丹稜縣農業農村局相關人員請教，從谷種到種植技術，只要不懂，他馬上就問。

在丹稜縣農業農村局的幫助下，2014年，黎可學成立了丹稜縣興農家庭農場，利用承擔仁美鎮畜禽糞汙處理的優勢，將畜禽糞便儲存發酵、充分腐熟後灌溉到農田裡，又在田埂上安裝了太陽能殺蟲燈，開始種植生態大米。

為了增加附加值，黎可學探索稻田養魚、養蛙技術。

稻花魚

“

稻田養魚具有良好的生態效益和經濟效益，是一種複合農業生態系統，也是一種經濟綜合體，

既可以培肥稻田，解決稻田內病蟲害防治的問題，提升稻米質量，保證稻田的生態平衡，還可獲得綠色環保、營養豐富的魚產品。”黎可學介紹。

2016年，農場收穫水稻13萬斤，透過找代加工廠加工成大米7。5萬斤，因為沒有施過化肥、沒有打過農藥，大米口感好、有光澤，每斤平均售價4元左右，加上每畝200餘斤的稻花魚，產值也能有4000元左右。

一算賬，雖然沒有賺，但是也沒有虧，黎可學重新有了希望。

〖優秀職業農民〗

稻田“經濟綜合體” 讓

故鄉溫情又回來了

——“稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片”

既然沒有虧損，那盈利就不遠了。

為了提高農場大米的知名度，2017年4月，黎可學舉辦了丹稜縣興農家庭農場首屆農耕栽秧文化節，把城裡人邀請下來參加農事體驗，下田栽秧、摸魚，玩得不亦樂乎。

透過現場參觀瞭解，將農場綠色、生態種植理念進行展示宣傳，客戶紛紛現場下訂單，農場開始走訂單生產之路。

黎可學（左一）在田間抓魚

嚐到甜頭後，農場採用魚、蛙、鴨、甲魚、稻的水稻種植模式，註冊了小橋牌大雅香米，並於2018年獲得農業農村部綠色產品認證證書和無公害產品認證，並連續舉辦農耕栽秧文化節也提高了農場大米在國內的知名度。

2019年，黎可學又投資60萬元建立一套大米深加工裝置，生產高階生態大米，胚芽米。目前正在積極申報食品生產許可證，下一步準備進駐商超。

因為稻花魚，黎可學成為眉山市農業農村局表揚的“眉州田園明星”，在2020年7月四川省農業廳公佈的2020年度四川省“優秀職業農民”名單上，黎可學位列其中，是四川眉山僅有的兩人之一。

稻田

稻花魚帶來的改變，不止是黎可學一家。

丹稜縣仁美鎮副鎮長李江說，雄義村以前年輕人員大多外出務工，土地大片荒蕪，如今，重新恢復了活力，人居環境不亞於城裡，周邊326戶農戶跟著黎可學發展生態種植，透過發展文旅，外地遊客越來越多，“稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片”……

這些看得見的變化實實在在，還有一些不容易看見的變化也在悄然發生。越來越多的年輕人回到故鄉，種植水果，投放稻花魚，鎮上幼兒園放學時，接送的人不再全是白髮蒼蒼的老者，大多都是年輕父母。

鎮上也因勢導利，村上搞個活動，修個基礎設施，年輕人們二話不說，甩開膀子就開幹。

在李江看來，鄉村振興，除了硬體設施，更重要的是振奮人心。

李江說，鄉村最美好的，不只是河山和空氣，還有那種鄰里互助、追求道德的精神。現在，這種精神還在，但面臨著危機。我們的生活，不是我們會擁有怎樣的城市，而是我們最終擁有怎樣的鄉村：“守護鄉愁”，更多的是堅守這種傳統的道德精神。

李江的一席話，說得黎可學連連點頭。他覺得，現在，兒時那充滿溫情的故鄉又回來了，自己和大家身上，彷彿有使不完的勁兒。

劉敬宗 紅星新聞首席記者 蔣麟 攝影報道

編輯 於曼歌

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