它被譽為“天然下火菜”，火氣大就吃它，比吃藥還管用，老少皆宜

說到苦菊，不知道大家認不認識，這是一種野菜，記得第一次吃苦菊的時候，感覺自己就像一隻小兔子一樣，吃苦菊就像是在吃青草，真的不好吃，所以好長一段時間我都是不吃苦菊的。前些年野菜基本是上不了檯面的，這苦菊當然也不例外，但是現在不同了，人們的養生意識都比較強了，更注意飲食健康，這苦菊的地位也跟著上漲了，現在8塊錢一斤可以買到就算是便宜的了。

其實苦菊是一種很好的下火菜，苦菊中含有豐富的蛋白質，膳食纖維和各種微量元素，有很好的清熱消炎功效，對咽喉炎和扁桃體炎都有很好的緩解效果，苦菊現在成了一種養生菜，愛吃的人是越來越多了。特別是家裡有老人的，常吃苦菊可以清熱去火，明目消炎。婆婆每年都會在菜園子的角落裡，種上一小塊苦菊，它是一種特別容易養的菜。

每次感覺像是要上的時候，就趕緊去菜地裡拔一些苦菊，然後涼拌了來吃，就可以明顯的感覺到火氣下降了，連續吃上兩天，基本就可以好了，比吃藥好多了。今天我就來給大家分享涼拌苦的方法，上火的時候就可以試試，畢竟上火吃藥也是需要的時間比較長的，而食療還更健康一些！它被譽為“天然下火菜”，火氣大就吃它，比吃藥還管用，老少皆宜！

【涼拌苦菊】

食材：苦菊，大蒜，蔥，姜，幹辣椒，花生油，生抽，陳醋，白糖，白芝麻，食鹽

1，我們先把苦菊的老葉和根部摘掉，然後把它掰開清洗乾淨，一定要仔細清洗哦，不然裡面會有沙子，清洗好了以後瀝乾水分放在盤子裡備用。

2，把大蒜拍成末，姜切成碎，蔥切成蔥花，幹辣椒切成段，把這些調味全都放在碗中，鍋中倒入適量的油，當油燒至有清煙冒出的時候，把油倒入調味碗中，激發出調味的香味，趁著熱油，放入一些白芝麻。

3，當油溫下降以後，放入適量的生抽，陳醋，白糖和食鹽，用筷子把它們攪拌均勻，調料全部融化以後，把它倒在苦菊上，吃的時候直接翻拌均勻就可以了。

清涼下火的涼拌苦菊就做好了，這道菜一定要在吃飯之前做，如果放得時間久了，吃起來口感就沒有那麼脆爽了！冬天氣候比較乾燥，很容易上水，不防多吃一些苦菊，就算沒有上火也可以起到預防的作用，但是苦菊偏寒，所以體質比較虛弱的人還是不要吃的好哦！