文|悠兒聊科普

什麼？越南人愛吃貓肉，一年吃掉400萬隻？四川人愛吃兔頭，一年吃掉2億隻？那你是沒見識過“吃雞大省”廣東人有多愛吃雞，一年吃掉20億隻，聽完這個數雞都抑鬱了！

為什麼廣東人如此愛吃雞？廣東又是從什麼時候，成為吃雞大省的呢？

你敢相信？沒有一隻雞能活著走出廣東，廣東人真的是太喜歡吃雞了，根據研究報告顯示。廣州一年就要吃掉20多億隻雞，平均每天廣東人就要吃掉近500萬隻雞。

廣東人的餐桌上，可以說是無雞不歡、吃雞大戶實至名歸。廣東人不僅愛吃雞，雞肉的做法也是花樣百出，什麼油麻雞、白切雞、醬油三杯雞、豬肚雞、紙包雞、榴蓮燉雞等等。

在廣州只有你想不到的做法。就沒有吃不到的雞。那麼廣東人為何如此愛吃雞呢？這還要從“雞”這一食材在廣東氾濫說起。

自古雞肉便是人們餐桌上的常客，而地處南方水資源豐富、土地肥沃又寬泛的廣東，自然也成了養雞大戶。雞在廣東的土地上生長很快，繁衍速度也很高，這樣作為食材便最好不過了。

很多朋友們可能不知道，單單在廣東一個省，就分佈著眾多著名的雞種，最有名的當屬清遠雞了、清遠雞被列入《中國家禽品種志》中27個優質品種之一。

是萬里挑一的“行走的美味”。不過不能因為雞多，廣東人就愛吃雞，這個理由未免牽強。

廣東人究竟為何如此愛吃雞呢？

沒有一隻鴨子能活著走出南京，同樣沒有一隻雞能活著走出廣東。廣東人愛吃雞那是刻在骨子裡的。就連很多粵語裡面都有很多帶“雞”的詞彙。

例如：偷雞、吹雞、走雞、小學雞、靜雞雞、雞同鴨講等，不知道螢幕前有沒有廣東的小夥伴，能解釋一下這些詞彙都是什麼意思。

總而言之，廣東人愛吃雞，主要有以下幾個原因。第一寓意好，雞在中國的諧音通“吉”，代表著大吉大利，雞也被譽為“鳳”。逢年過節，頭菜一般都是雞，寓意“有鳳來儀”。

雞每個部分也都代表不同的寓意。比如：雞翅寓意展翅高飛、飛黃騰達，一般上學的學生和升官的人都要吃。雞爪寓意新年抓錢，一般給家裡最能賺錢的人吃。

雞頭寓意當家做主，雞屁股是雞身上最 肥美的地方，一般留給年長的人吃。還有雞湯，象徵清泰平安，就連雞骨頭，都有出人頭地的說法。

第二、廣東的雞營養價值高，每個地方飲食習慣的不同，和當地的水土有很大關係，廣東氣候溫和，物產豐厚，又是平原，雞的發育速度快，營養充足，營養價值自然也高。

當然，廣東人愛吃雞，也和當地的烹飪方式有很大關係。除此之外，文化習俗也是重要原因，南越王時代“公雞”用來祭奠先祖。

廣東人向來把祭奠品入肚為淨，雞被尊為“德禽”，據說雞兼備五德，連十二生肖中都有雞。因此廣東人對雞也就有著特殊的感情。

不過雖然雞深受廣東人的熱愛，但是一年吃掉20億隻，也是吃到小雞們一度抑鬱，因為不僅是廣東人在吃它們，全國人民都很喜歡它們，其中一個叫做白羽雞的品種，更是一度被吃到被外國人卡脖子。

到底是怎麼一回事兒呢？我們接著往下看

很多朋友們可能不知道，在中國的肉類消費中，雞肉是第二大的肉類消費品種。中國人一年要吃掉70億隻雞，這也讓中國成為全球第二大雞肉生產和消費國。

而市面上銷量比較大的雞，主要分兩個品種，一個是黃羽雞一個是白羽雞，黃羽雞就是我們常見的家雞，而白羽雞的種源一直被西方少數企業牢牢把控。

在2018-2019年間，國內的白羽雞佔整個雞肉市場一半的份額，為了保證貨源，我國只能被迫不停地進口。據統計2020年中國進口的祖代白羽雞數量約為100。28萬套。

一套是公母各兩隻，也就是200。56萬隻，而白羽雞的進口價卻逐年攀升，從最初的5美元一隻，漲到了37美元一隻，白羽雞育種企業每年要花費千萬美元，才能從國外頸引進祖代雞進行繁育。

儘管如此，依然趕不上，中國吃貨對白羽雞的需求。而繁育技術卻被外國人卡脖頸子。怎麼辦呢？我國很多白羽肉雞養殖企業，開始奮起反抗，花費4年的時間，終於獨立研究出了白羽雞種雞。

此後的兩年裡，又經過數百批次的實驗對比，我國的種雞指標，更是達到了國際先進水平。最關鍵的是成本比進口機的價格要低一半。如今國內的白羽雞，已經不再被他國卡脖子了。要不怎麼說中國人在吃上面可是一點不含糊，對此你怎麼看？

今日話題：你覺得廣東人為什麼如此愛吃雞？歡迎在評論區留言分享。