春天，割一把菜根這樣吃，比黃瓜脆比萵筍嫩，消暑又解熱，別錯過！

進入4月以來，很多蔬菜都開花老去，不能再吃，就比如我們熟悉的油麥菜，油麥菜我們都叫它青菜，這個季節已經全部抽出菜薹，開花老去，有的農民朋友就讓它這樣長著，等它結出油菜籽，將來好換食用油，而有的農民朋友，則急著播種其他農作物，把它割下來扔掉，這時候，如果你想要的話，隨便拿多少都可以。我看著這些青菜，雖然菜薹都摘走了，但是它的根莖仍然很鮮嫩，割下一部分菜的根莖，回家做好吃的。

菜薹的根莖和菜薹一樣，營養價值非常豐富，含有相當多的礦物質，非常豐富的維生素、還含有纖維素、糖類等營養元素，可炒食、煲湯。涼拌、或者作配菜。吃這些菜根，有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。同時，菜根中還含有較多的葉黃素和胡蘿蔔素，可以幫助我們保護上皮細胞、保護肝臟；它所含有的磷元素，可幫助我們骨骼和牙齒的生長，促成骨骼和牙齒的鈣化，起到強健骨骼的作用；還可促進鐵的吸收，增強人體的免疫力。

想要吃菜薹的根莖，還得花一番功夫，因為我要把根莖上的皮一點點剝去，還要用食鹽殺出水分，然後再加入調料，涼拌一下就大功告成了，吃起來的口感比黃瓜還脆，比萵筍還嫩，鮮美又脆嫩，消暑又解熱，大家千萬別錯過哦。

菜名：【涼拌菜根】

主要食材：菜根2斤。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺。

操作時長：3分鐘左右。

操作步驟：

第一步，剝菜根。挑比較鮮嫩的菜根剪下來，開口處掰開一點往下撕，這樣四周全部撕去後，再一段段掰斷，放入盤中，換另一根繼續剝皮。

第二步，醃製。全部剝好後，把它們放在一個大一點的盆中，加入1勺食鹽，抓拌均勻，醃製半小時以上，殺出裡面的水分。

第三步，擠幹水分。半小時後，把醃製好的菜根抓拌幾下，你可以看到，這時候已經有很多水分析出，用雙手把它的水分擠幹，放入盆中。

第四步，響油。準備一個盤子，加入香蔥1把，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，鍋中燒油，油熱淋在蔥花上，激發出蔥花的香味。

第五步，拌勻。把擠幹水分的菜根放入蔥油中，攪拌均勻，涼拌菜根就可以上桌了。這道菜操作起來非常簡單，味道也超級好，大家不妨試一試。

第六步，成品圖。四月，吃黃瓜萵筍，都不如吃它，保肝護髒強健骨骼，常吃增強免疫力！

————《溫馨小提示》————

1，菜根沒有任何副作用，也沒有禁忌人群，只是尿路結石人群要慎食菜花。

2，菜根對身體有很多調理作用，並且營養價值也很豐富，還能促進我們的食慾，春季我們可以多吃一些菜根來清熱降燥。

3，農村現在正是種植各種瓜秧的時候，這種菜根很多很多，想吃的話可以去農村，揀一點回家，不要錢哦。

涼拌菜根怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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